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Emmanuel FOURNIER

 
 
 

Commentaires

Classement des meilleurs critiques: 1 034 052
Révélations gastronomiques de Hervé This
Aucun internaute (sur 2) n'a trouvé ce commentaire utile :
Ce livre, exemplaire, décrit pas-à-pas comment faire 55 plats, de bonne cuisine ' à la Française '. Recettes éprouvées, in-ra-tables ! Prévoyez de bons outils culinaires, dont une balance sensible au gramme près, un thermomètre montant à 220 degrés Celsius, et, si vous êtes maniaque de la précision, un microscope, même de bas de gamme (budget : environ 50 euros chez LIDL). L'auteur est chimiste à l' Institut National de la Recherche Agronomique, travaille au Collège de France, et a reçu le Prix de l'Académie Nationale de Cuisine. Autrement dit, ce n'est pas un ' amateur ' au sens… Lire la suite