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Vincent

 
Votes utiles reçus relativement à des chroniques: 38% (3 de 8)
Lieu: France
 

Contributions


Classement des meilleurs critiques: 977 794 - Total des votes Utile : 3 sur 8
Spaghetti & spaghettoni moléculaires - Livre de La&hellip
1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
J'adore ce livre. J'ai toujours été attiré par le côté ludique de la cuisine moléculaire mais j'ai souvent été arrêté par l'abondance de produits chimiques mal connus (et pas traçables pour la plupart) et par l'orientation spectaculaire de la chose au détriment de son intérêt premier : la sublimation du goût par le travail sur la texture. Avec ce livre je trouve enfin mon compte : tout est clairement expliqué, les ustensiles sont assez basiques et peu onéreux (pas toujours facile à trouver ailleurs que sur le net cela dit) et surtout tous les ingrédients sont naturels (beaucoup sont même bio)… Lire la suite

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