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Présentation de l'éditeur
Un livre qui nous explique précisément comment cuisiner un vrai curry chez soi et qui nous guide dans le dédale des épices qui composent cette cuisine délicieusement aromatique.
Les principes de confection d’un curry, l’utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments: tout ce qu’il faut pour improviser un curry ou l’adapter à son goût dans les règles de l’art.
50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l’Inde.
50 recettes pour accompagner le curry - riz et lentilles, pains, légumes et chutneys.
Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas.
Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Les principes de confection d’un curry, l’utilisation des agents aromatiques, épaississants, acidifiants ou colorants, le bon usage des condiments et des piments: tout ce qu’il faut pour improviser un curry ou l’adapter à son goût dans les règles de l’art.
50 recettes de currys, savoureuses et parfois surprenantes, collectées par Camellia Panjabi dans toutes les régions de l’Inde.
50 recettes pour accompagner le curry - riz et lentilles, pains, légumes et chutneys.
Et des desserts irrésistibles pour conclure un délicieux repas.
Enfin, un guide des vins à servir pour chacun des 50 currys présentés. --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
L'auteur vu par l'éditeur
Camellia Panjabi est née à Bombay. Nommée directrice commerciale de la chaîne des Taj Hotels - l’une des plus prestigieuses en Inde -, elle a sillonné le monde pendant trente ans et participé, pour cette chaîne d’hôtels, à la création de plusieurs restaurants qui se distinguent par une carte proposant des plats indiens peu connus. En 1982, elle ouvre à Londres la Bombay Brasserie, qui en vingt ans a accueilli plus de deux millions de clients. En 1985, c’est à Paris qu’elle ouvre l’Île de Kashmir, sur un bateau mouche. En 2001, elle quitte le groupe Taj pour rejoindre l’entreprise familiale, qui possède trois restaurants à Londres.
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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