Présentation de l'éditeur
Cet ouvrage est conçu dans le sillage de l'étonnant succès des "foods counters" américains, petits manuels de poche répertoriant aliments et produits alimentaires assortis de leur valeur calorique et de leur composition nutritionnelle. Certains sont plus exhaustifs que d'autres, allant jusqu'à inclure les marques et les produits préparés, cuisinés, allégés ou congelés, mais tous s'en tiennent à la sobriété glacée des colonnes de chiffres. La version ici proposée comporte l'analyse chiffrée, la classification alphabétique et la dimension de manuel qui ont fait le succès de ces counters, mais l'auteur y intègre une fonction de son pouvoir de protection ou de nuisance sur les quatre risques majeurs qui menacent la santé de l'occidental actuel : le surpoids, le coeur, le cancer et le diabète. En pratique, chaque aliment est analysé sur une ligne à six colonnes qui affichent le nom, la portion, les calories et la teneur en protéine, lipides et glucides.
