Présentation de l'éditeur
Toutes les saveurs de cette cuisine colorée, parfumée et souriante sont réunies dans cette ouvrage de référence. Picorez quelques acras avec un verre de ti punch, laissez-vous tenté par un colombo, dégustez un blanc-manger coco... Laissez-vous porter par ce voyage culinaire, subtil et savoureux. Plus de 240 recettes guadeloupéennes et martiniquaises, classées par type de plats (apéritifs, potages et soupes, entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, accompagnements, plats uniques, desserts, condiments, confitures, sorbets, confiseries, liqueurs et cocktails) ; un cahier consacré à la cuisine de l'arc des Caraïbes dans son ensemble: plus de 80 recettes hors Antilles françaises à découvrir ; plus de 100 photos de plats et de paysages des Antilles pour un enchantement visuel autant que gustatif ; une carte complète des Antilles, un glossaire des plats et des produits pour s'imprégner des goûts et des saveurs...
Biographie de l'auteur
Gladys Mazarin participe activement à la réflexion culinaire en étant l'une des plus jeunes présidentes des Métiers de Bouche. Elle veille aussi activement à la transmission du savoir en dirigeant des cours au Lycée Hôtelier de Bellefontaine en Martinique. Richard Chaville est professeur de cuisine au lycée hôtelier et de tourisme du Gosier en Guadeloupe et président du GPMRH (Groupement des professionnels des métiers de l'hôtellerie et de la restauration) " Goûts créoles et traditions ". Il est également co-auteur de nombreux ouvrages sur la cuisine créole. Stéphan Lagorce est chef, auteur culinaire et ingénieur agronome. Il a été successivement chef à La Barrière Poquelin à Paris, au Relais à New York et au Maxim's de Paris à Pékin. Il a écrit de nombreux ouvrages pour Hachette Pratique dont notamment Les Arômes du Chocolat.
