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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Toutes les saveurs de cette cuisine conviviale, traditionnelle et parfumée sont réunies dans cet ouvrage de référence. Bagels, Tarama, Falafels, Carpe au bouillon, Borscht, Cheese-cake, etc. Laissez-vous porter par ce voyage culinaire subtil et savoureux ! Plus de 200 recettes juives ashkénazes, classées par type de plats (hors-d'oeuvre, salades, entrées chaudes, soupes, sauces, accompagnements, légumes, poissons, viandes, volaille, charcuterie, pains, viennoiseries, desserts, conserves salées et sucrées, boissons) ; une centaine de photos de plats et de reportages et une carte complète des différentes traditions culinaires juives selon les régions.
Biographie de l'auteur
Florence Kahn reprend en 1988 la belle boutique en mosaïque bleue qui fait l'angle de la rue des Rosiers et de la rue des Ecouffes à Paris. Traiteur-delicatessen de renom, elle s'applique à transmettre les traditions de la cuisine yiddish à sa clientèle à travers les différentes recettes. Stéphan Lagorce est chef, auteur culinaire et ingénieur agronome. Il a écrit de nombreux ouvrages pour Hachette Pratique dont notamment Le Grand Livre de la cuisine antillaise.
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Commentaires client les plus utiles
3 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
L'eau à la bouche, des recettes inhabituelles comme associations de goût, d'autres plus classiques mais que nous oublions souvent dans notre train-train culinaire. Un bel objet, bien illustré, pour un prix modéré.
2 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Voici un livre qui, tout en expliquant assez simplement les rites, origines et diversités de la cuisine juive, nous apporte quelques recettes familliales classiques de base. Pas boulversant mais un début pour s'initier à cette cuisine chaleureuse.
Listmania!
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