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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Ce livre d'expert remarquablement illustré, véritable encyclopédie, recense pas moins de 750 variétés de fromages du monde entier. De la France au Japon en passant par l'Italie, le Portugal ou la Suisse, ce tour du monde des fromages révèle aux gourmets leurs secrets de fabrication. Il propose en outre de judicieux conseils pour exalter et sublimer leurs saveurs uniques. Bienvenue au paradis des fromages !
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Quatrième de couverture
- Roquefort ou camembert, parmesan ou gorgonzola, cheddar ou munster, quels que soient vos goûts en matière de fromages, découvrez des centaines de variétés provenant du monde entier et apprenez à composer un plateau de fromages adapté à vos envies. - Grâce au Grand Livre des Fromages, vous connaîtrez leurs origines, leurs modes de fabrication et de conservation, et vous saurez apprécier leurs principales caractéristiques : texture, arôme, couleur, saveur... - Avec plus de 500 photographies en couleurs, ce guide complet vous propose un voyage gastronomique à travers les pays producteurs de fromages et 100 recettes pour déguster ces mets en toutes occasions : de la Raclette à la Salade poires-parmesan, du Soufflé au Gratin de pommes de terre au munster, ou encore du Tiramisù à la Tarte au fromage blanc.
--Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
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10 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Beau livre, bien structuré. Quelques chapitres informatifs sur les fondamentaux ainsi que les differents types de fromage. Puis les informations essentielles sur chaque fromage, y inclus une photograpie.
Chaque fromage? Non, seulement les "750 meilleurs du monde". Eh bien, regardons un peu quels fromages indignes (?) manquent ... et préparez vous pour le désastre.
France? Il suffit de ne mentioner qu'un absent pour illustrer à quel point ce livre est déficient: le grand et superbe Salers, une a.o.c. s'il vous plaît. La peur m'a pris d'aller chercher plus loin. En ce qui concerne l'Italie, Testun al Barolo, Tuma dla Paja, Crutín, etc.: connais pas. En fait, c'est presque tout l'univers Beppino Occelli qui semble manquer. Des variations sur autres fromages, vous croyez? Absolument pas, tout au contraire des fromages d'une très forte individualité. Benelux? Alors là c'est la débâcle totale; à croire que l'auteur n'ait jamais mis un pied dans ces pays. Une comparaison qui dira beaucoup: la Belgique a droit à 9 fromages, les Pays-Bas 7, la Nouvelle-Zélande en a 21.
Dans ce contexte, les deux ou trois petites choses qu'on aurait voulu en plus n'ont pas trop d'importance. On aurait en effet aimé trouver une mention de la meilleure saison pour chaque fromage. En outre, les accords avec les vins ou autres boissons sont parfois assez banals ("essayez-le avec un vin aromatique") et parfois carrément faux; mais il faut admettre que c'est le cas pour un bon nombre de livres de ce genre. En plus, de temps en temps l'ordre alphabétique s'avère un peu capricieux, on trouve l'Ubriaco sous "F" par exemple, comme ... formaggio ubriaco.
Vous cherchez un livre sur les fromages anglais? Alors voilà votre livre quatre étoiles.
Mais cet œuvre à l'ambition d'être référence mondiale. Note "insuffisant" donc!
Chaque fromage? Non, seulement les "750 meilleurs du monde". Eh bien, regardons un peu quels fromages indignes (?) manquent ... et préparez vous pour le désastre.
France? Il suffit de ne mentioner qu'un absent pour illustrer à quel point ce livre est déficient: le grand et superbe Salers, une a.o.c. s'il vous plaît. La peur m'a pris d'aller chercher plus loin. En ce qui concerne l'Italie, Testun al Barolo, Tuma dla Paja, Crutín, etc.: connais pas. En fait, c'est presque tout l'univers Beppino Occelli qui semble manquer. Des variations sur autres fromages, vous croyez? Absolument pas, tout au contraire des fromages d'une très forte individualité. Benelux? Alors là c'est la débâcle totale; à croire que l'auteur n'ait jamais mis un pied dans ces pays. Une comparaison qui dira beaucoup: la Belgique a droit à 9 fromages, les Pays-Bas 7, la Nouvelle-Zélande en a 21.
Dans ce contexte, les deux ou trois petites choses qu'on aurait voulu en plus n'ont pas trop d'importance. On aurait en effet aimé trouver une mention de la meilleure saison pour chaque fromage. En outre, les accords avec les vins ou autres boissons sont parfois assez banals ("essayez-le avec un vin aromatique") et parfois carrément faux; mais il faut admettre que c'est le cas pour un bon nombre de livres de ce genre. En plus, de temps en temps l'ordre alphabétique s'avère un peu capricieux, on trouve l'Ubriaco sous "F" par exemple, comme ... formaggio ubriaco.
Vous cherchez un livre sur les fromages anglais? Alors voilà votre livre quatre étoiles.
Mais cet œuvre à l'ambition d'être référence mondiale. Note "insuffisant" donc!
Listmania!
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