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Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Le parfum alléchant et la saveur délicieuse du pain fraîchement sorti du four sont irrésistibles... De nos jours, les machines à pain domestiques recréent l'atmosphère de la boulangerie chez soi avec un minimum d'efforts. Cet ouvrage détaille d'abord tous les types de pains susceptibles d'être réalisés avec une machine à pain, la manière dont cet instrument fonctionne, les solutions à d'éventuels problèmes posés et ses différents programmes. Viennent ensuite plus de 150 recettes adaptées aux machines à pain de différentes tailles, du pain de mie traditionnel aux pains au chocolat en passant par les baguettes, les ciabatta, les scones, etc. Un véritable tour du monde gourmant !
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Commentaires client les plus utiles
19 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Ce livre est très beau : il est grand, épais, a une couverture cartonnée et contient de nombreuses photos. Il occupera donc une place de choix dans votre bibliothèque. Ce livre est plutôt complet, car vous trouverez des recettes vraiment originales (même étranges parfois), et la manière de créer vous-mêmes vos propres recettes. L'auteur explique bien le fait d'intégrer les liquides d'abord et les solides ensuite (ou l'inverse, selon la machine à pain). Elle explique aussi comment résoudre les problèmes de sa machine à pain en examinant les pains ratés, ce qui est très utile pour les débutants. Les recettes sont toutes testées et photographiées : les photos sont souvent celles des "pains carrés" qui sortent de la machine à pain, mais c'est ce qui est le plus proche de la réalité.
Le petit plus : toutes les recettes présentent les quantités d'ingrédients pour faire un petit pain, un pain moyen, ou un gros pain (cela évite les calculs fastidieux !).
Il y a aussi un chapitre dédié aux "Gâteaux et pains pour le goûter", très très appétissant. Ce chapitre ne renferme que les recettes que l'on prépare hors machine à pain, mais que l'on cuit directement dans la machine (la machine est donc reconvertie en four, ce qui est génial si vous manquez d'inspiration ou en avez assez des pains).
Extrait des chapitres :
* Introduction
- comment utiliser votre machine à pain
- les pains façonnés à la main
- comment créer vos propres recettes
- problèmes et solutions
- etc...
* Les recettes
- Les pains classiques
- Les pains de céréales
- Les galettes et les pizzas
- Les pains au levain et à pâte levée
- Les pains salés
- Les pains aux légumes (selon moi, la partie la plus ésotérique du livre ;) )
- Petits pains, pains briochés et pâtisseries
- Les pains sucrés et les gâteaux levés
- Les gâteaux et pains pour le goûter
* Index (par terme et ingrédient-clé)
En revanche, il persiste quelques erreurs de traduction. Jennie Shapter, qui est sûrement anglaise ou américaine, utilise du "buttermilk" dans ses recettes. Philippe Röhlich (le traducteur) parle donc de "babeurre", alors qu'il s'agit plutôt de lait fermenté (lait Ribot, ou Kéfir). D'autre part, l'auteur nous présente les différents sucres qu'il existe, et pour la vergeoise brune, nous avons la traduction de "Sucre de canne roux". Il ne s'agit pas de grosses erreurs bien sûr (c'est comme si je cherchais la petite bête ;) ), mais il vous faudra prendre en compte ces petites choses pour réussir à coup sûr votre pain.
L'auteur ne parle pas non plus du TH (Taux d'Humidité) qui permet d'adapter vraiment toutes les recettes à SA machine à pain (car selon certaines machines, il vous faudra rajouter un peu de liquide ou en enlever selon son TH).
Aussi, pour compléter ce livre, je vous conseille celui qui est ma petite bible (le livre est plus avare en recettes, plus petit, mais vous permet de comprendre le TH, et vous ouvre d'autres horizons en vous expliquant comment dévier une recette pour en faire un joli pain cuit au four) : L'atelier Pain.
Je vous souhaite de bonnes expériences avec votre machine à pain !
Le petit plus : toutes les recettes présentent les quantités d'ingrédients pour faire un petit pain, un pain moyen, ou un gros pain (cela évite les calculs fastidieux !).
Il y a aussi un chapitre dédié aux "Gâteaux et pains pour le goûter", très très appétissant. Ce chapitre ne renferme que les recettes que l'on prépare hors machine à pain, mais que l'on cuit directement dans la machine (la machine est donc reconvertie en four, ce qui est génial si vous manquez d'inspiration ou en avez assez des pains).
Extrait des chapitres :
* Introduction
- comment utiliser votre machine à pain
- les pains façonnés à la main
- comment créer vos propres recettes
- problèmes et solutions
- etc...
* Les recettes
- Les pains classiques
- Les pains de céréales
- Les galettes et les pizzas
- Les pains au levain et à pâte levée
- Les pains salés
- Les pains aux légumes (selon moi, la partie la plus ésotérique du livre ;) )
- Petits pains, pains briochés et pâtisseries
- Les pains sucrés et les gâteaux levés
- Les gâteaux et pains pour le goûter
* Index (par terme et ingrédient-clé)
En revanche, il persiste quelques erreurs de traduction. Jennie Shapter, qui est sûrement anglaise ou américaine, utilise du "buttermilk" dans ses recettes. Philippe Röhlich (le traducteur) parle donc de "babeurre", alors qu'il s'agit plutôt de lait fermenté (lait Ribot, ou Kéfir). D'autre part, l'auteur nous présente les différents sucres qu'il existe, et pour la vergeoise brune, nous avons la traduction de "Sucre de canne roux". Il ne s'agit pas de grosses erreurs bien sûr (c'est comme si je cherchais la petite bête ;) ), mais il vous faudra prendre en compte ces petites choses pour réussir à coup sûr votre pain.
L'auteur ne parle pas non plus du TH (Taux d'Humidité) qui permet d'adapter vraiment toutes les recettes à SA machine à pain (car selon certaines machines, il vous faudra rajouter un peu de liquide ou en enlever selon son TH).
Aussi, pour compléter ce livre, je vous conseille celui qui est ma petite bible (le livre est plus avare en recettes, plus petit, mais vous permet de comprendre le TH, et vous ouvre d'autres horizons en vous expliquant comment dévier une recette pour en faire un joli pain cuit au four) : L'atelier Pain.
Je vous souhaite de bonnes expériences avec votre machine à pain !
5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Acheté pour offrir, j'ai failli le garder pour moi. Explications et illustrations sur le façonné main, bonnes recettes; rien à redire!
1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Relié
Très bon livre avec de belles photos qui donnent envie, les recettes sont bien détaillées et permettent d'évoluer un peu avec différents conseils de façonnages, les recettes présentées changent des livres de machines à pain traditionnels et abordent des spécialités de différents pays.
Attention, convient mieux à celles et ceux souhaitant faire la préparation en machine, façonnage et cuisson indépendante de la map.
Attention, convient mieux à celles et ceux souhaitant faire la préparation en machine, façonnage et cuisson indépendante de la map.
Commentaires client les plus récents
AMATEUR DE PAIN EN MACHINE
ce livre acheté sur Amazon est très bien, les recettes sont facile à réalisé
je le conseil au amateur de machine à pain et de bonne... Lire la suite
je le conseil au amateur de machine à pain et de bonne... Lire la suite
Publié il y a 18 jours par GUENOLA
superbe livre
Ce livre est un vrai bijou. je l'ai achete au meme temps que ma machine a pain et je n'avais jamais fait de pain avant. Lire la suite
Publié il y a 2 mois par RBH
Instructif
J'ai commandé dernièrement ce livre qui manquait à ma bibliothèque de livres de cuisine. Lire la suite
Publié il y a 2 mois par sylviecb
Très bon bouquin de recettes
Recettes simples savoureuses avec conseils pratiques utiles et bonnes illustrations.
Je conseille l'achat de ce livre qui donne des recettes de plusieurs pays. Lire la suite
Je conseille l'achat de ce livre qui donne des recettes de plusieurs pays. Lire la suite
Publié il y a 3 mois par Bernard Marque
trés bon livre
je suis très contente de cette achat, il est bien pour les machines à pain mais aussi pour les pains au four.
Publié il y a 6 mois par stéphanie
Précis et simple d'utilisation
Ce livre regroupe grand nombre de recette. Je n'ai pas tout tester mais je le trouve très concis et permettant une utilisation simple et rapide avec les détails des... Lire la suite
Publié il y a 8 mois par COLLI
un bijou
Pour tous ceux qui cherchent des recettes traditionnelles efficaces (ex:baguettes, pâte à pizza) ou des recettes originales, ce livre est un bijou. Lire la suite
Publié le 14 juillet 2008 par Mme Zalewski Valerie
Listmania!
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