Quatrième de couverture
Renouer avec les plaisirs simples, loin des préparations sophistiquées et des ingrédients rares, retrouver le goût d'une pâtisserie spontanée qui évoque la convivialité, le partage et 1a tendresse... voici ce que vous donne j à découvrir dans son savoureux recueil de tartes, Yannick Lefort, pâtissier reconnu internationalement pour son grand talent et son imagination sans limite. Pour le pique-nique, le goûter, le déjeuner entre amis, le dîner raffiné... voici 100 recettes de tartes sucrées et salées, délicieusement simples, et superbement mises en valeur par les photos de Jean-François Rivière. De nombreux pas à pas détaillent toutes les pâtes, les crèmes et les flans de base, indispensables à la réussite de vos pâtisseries.
Tarte chèvre et menthe aux noisettes, tarte sablée au citron et au citron vert, tarte aux figues et au pain d'épice croustillant, tarte au riz et aux fruits des bois, tarte latin caviar d'aubergines et filets de rouget, tarte aux poires et aux agrumes... autant d'idées qui vous permettront d'atteindre l'équilibre subtil entre douceur et acidité et de marier avec justesse le croustillant, le friable, le croquant et l'onctueux. À la recherche des nouvelles tendances de la cuisine, sans jamais oublier pour autant les grands classiques, Yannick Lefort vous apprend à manier autrement les ingrédients culinaires de vos recettes quotidiennes, mais aussi à découvrir et à apprécier des arômes et des saveurs plus insolites.
L'auteur vu par l'éditeur
Yannick Lefort, auteur dans la même collection du célèbre ouvrage La journée Chocolat, est le leader de la nouvelle génération de pâtissiers. Après avoir travaillé chez Dalloyau, il dirige depuis 1996 sa société de conseil et transmet son savoir-faire en France comme à l'étranger. Il vient de créer Macarons Gourmands, un atelier de production spécialisé dans les... macarons !
