Les grands classiques revisités et plus d'un million d'autres livres sont disponibles pour le Kindle d'Amazon. En savoir plus
  • Tous les prix incluent la TVA.
Il ne reste plus que 1 exemplaire(s) en stock (d'autres exemplaires sont en cours d'acheminement).
Expédié et vendu par Amazon.
Emballage cadeau disponible.
Quantité :1
D'occasion: Comme neuf | Détails
Vendu par legrandfleuve
État: D'occasion: Comme neuf
Amazon rachète votre
article EUR 0,65 en chèque-cadeau.
Vous l'avez déjà ?
Repliez vers l'arrière Repliez vers l'avant
Ecoutez Lecture en cours... Interrompu   Vous écoutez un extrait de l'édition audio Audible
En savoir plus
Voir cette image

Les grands classiques revisités Broché – 6 février 2014


Voir les 3 formats et éditions Masquer les autres formats et éditions
Prix Amazon Neuf à partir de Occasion à partir de
Format Kindle
"Veuillez réessayer"
Broché, 6 février 2014
EUR 7,95
EUR 7,95 EUR 5,57

PROMOTION_JAILU
Promotion Pour les Nuls : 1 livre acheté = L'histoire de France Pour Les Nuls en BD offerte*
Pour l'achat de 1 livre de la collection Pour les Nuls, recevez L'histoire de France Pour Les Nuls en BD*.
Avec le code BDPLN2014
Pour découvrir l'offre et les conditions, cliquez ici.

Offres spéciales et liens associés


Produits fréquemment achetés ensemble

Les grands classiques revisités + Viennoiseries et brioches
Prix pour les deux : EUR 15,90

Acheter les articles sélectionnés ensemble

Les clients ayant acheté cet article ont également acheté


Descriptions du produit

Extrait

Introduction

La cuisine française est sans doute l'une des cuisines les plus variées et les plus riches au monde. Son histoire débute au Moyen Âge, avec son premier grand chef Guillaume Tirel, dit Taillevent, auteur du célèbre Viandier. C'est au XIXe siècle, âge d'or de la gastronomie française, que les recettes classiques ont été mises au point et codifiées. Jusqu'à la fin du XXe siècle, un bon cuisinier était celui qui était capable de perpétuer ce patrimoine sans en modifier la nature.

Notre époque moderne a bien changé et la créativité culinaire est à l'ordre du jour. Les moyens de conservation, les méthodes de travail, le matériel et les envies des gastronomes ont évolué. Notre société s'accommode mal d'une cuisine trop riche, trop longue ou trop technique.

Il n'en reste pas moins que les grandes recettes classiques ont fait leur preuve et continuent de servir de base à notre patrimoine et à notre inventivité. Une petite remise à jour, une adaptation moderne de ces trésors peut alors être envisagée.

Les 50 recettes classiques présentées dans cet ouvrage ont été retravaillées selon différents axes. Beaucoup sont simplifiées dans les phases de préparation et de cuisson, à l'image du traditionnel canard à l'orange, qui est ici proposé en fines aiguillettes détaillées en cubes, marinées aux agrumes et sautées à la minute. Certaines ont été repensées pour être dressées dans des ustensiles à la mode.

Vous trouverez ainsi une surprenante forêt noire, une tarte au citron et une charlotte aux fraises présentées en verrines. Vous pourrez réaliser des cuillères de rillettes de truite fumée ou des minicocottes de poulet aux morilles et vin jaune, des sauces ou des mousses à l'aide d'un siphon. Des ingrédients plus tendance seront aussi valorisés, sans oublier la cuisson à la plancha.

La cuisine classique est une valeur sûre qui a fait ses preuves. Une certaine modernisation de ces chefs-d'oeuvre est un bon moyen de les remettre au goût du jour et de leur faire honneur !

À vos classiques revisités !

Présentation de l'éditeur

Blanquette, œufs cocottes, moules poulette, oeufs à la neige, rillettes de truite... des grands classiques de la cuisine française que l'on ne prépare plus : trop long à réaliser, trop lourd... Avec Les grands classiques revisités, Frédéric Berqué a revu au goût du jour toutes ces recettes gourmandes pour en faire des recettes bien actuelles, rapides à préparer et légères. 50 recettes incontournables ! Blanquette, salade Waldorf, œufs cocottes à la crème, lotte à l'américaine, poulet basquaise, hachis parmentier, toast de chèvre chaud, tiramisu, riz au lait, framboisier ou forêt noire... dressées en verrines, cuites dans des mini-cocottes ou présentées dans des cuillères, elles seront parfaites pour vos dîners entre amis !


Vendez cet article - Prix de rachat jusqu'à EUR 0,65
Vendez Les grands classiques revisités contre un chèque-cadeau d'une valeur pouvant aller jusqu'à EUR 0,65, que vous pourrez ensuite utiliser sur tout le site Amazon.fr. Les valeurs de rachat peuvent varier (voir les critères d'éligibilité des produits). En savoir plus sur notre programme de reprise Amazon Rachète.

Détails sur le produit

  • Broché: 87 pages
  • Editeur : FIRST (6 février 2014)
  • Collection : Toquades
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2754058362
  • ISBN-13: 978-2754058360
  • Dimensions du produit: 20,1 x 1,6 x 20 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.0 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (2 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 598.866 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
  •  Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?


En savoir plus sur les auteurs

Découvrez des livres, informez-vous sur les écrivains, lisez des blogs d'auteurs et bien plus encore.

Dans ce livre (En savoir plus)
Parcourir et rechercher une autre édition de ce livre.
Parcourir les pages échantillon
Couverture | Copyright | Table des matières | Extrait | Index
Rechercher dans ce livre:

Quels sont les autres articles que les clients achètent après avoir regardé cet article?

Commentaires en ligne

3.0 étoiles sur 5
5 étoiles
0
4 étoiles
1
3 étoiles
0
2 étoiles
1
1 étoiles
0
Voir les deux commentaires client
Partagez votre opinion avec les autres clients

Commentaires client les plus utiles

Par Amandine H. sur 30 octobre 2013
Format: Format Kindle Achat vérifié
J'ai acheté ce livre dans sa version Kindle. Chaque recette est accompagnée d'une photo appétissante et la démarche est très bien expliquée. J'y ai trouvé des idées sympas côté pâtisserie, mais surtout de très bonnes idées côté cuisine pour évoluer un peu vers quelque chose de.... plus élaboré en apparence mais simple à réaliser. Je recommande donc ce livre aux cuisiniers débutants et pleins de bonne volonté, pas experts mais enthousiastes, qui ont envie de se lancer sur de bons et beaux petits plats avec des produits du quotidien.
4 étoiles et non pas 5 parce qu'à la lecture de la présentation de l'éditeur affichée ci-dessus, on s'attend à trouver dans le livre une blanquette de *veau* revisitée. Or, pas la moindre blanquette de veau dans ce livre. La fameuse blanquette est une blanquette de poisson.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer
Par DNN sur 6 décembre 2012
Format: Broché Achat vérifié
Je connaissais du même auteur le livre "mini-cocottes" aux mêmes éditions Toquades où il y avait plein de bonnes idées. Ici, les recettes sont plutôt ans intérêt.
Remarque sur ce commentaire Avez-vous trouvé ce commentaire utile ? Oui Non Commentaire en cours d'envoi...
Merci pour votre commentaire. Si ce commentaire est inapproprié, dites-le nous.
Désolé, nous n'avons pas réussi à enregistrer votre vote. Veuillez réessayer


Commentaires

Souhaitez-vous compléter ou améliorer les informations sur ce produit ? Ou faire modifier les images?