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50 idees reçues sur l'agriculture et l'alimentation Broché – 6 février 2014


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Descriptions du produit

Extrait

1

L'espérance de vie dans les pays industrialisés ne cesse d'augmenter, notamment grâce à la meilleure qualité des aliments.

FAUX

L'espérance de vie en bonne santé baisse en France comme dans le reste de l'Europe, et l'espérance de vie totale commencerait déjà à stagner aux États-Unis.

Si l'espérance de vie totale a augmenté depuis la Seconde Guerre mondiale, c'est pour bien des raisons. La première est la baisse de la mortalité infantile, grâce aux soins apportés aux nourrissons. La diminution des accidents de la route, celle des accidents du travail, ont également joué un rôle primordial.
L'arrivée du réfrigérateur et une meilleure hygiène alimentaire ont été un autre facteur d'accroissement de l'espérance de vie. On respecte en effet désormais les dates de péremption que nous impose l'État, on ne consomme plus une mayonnaise restée au chaud pendant deux jours, les grandes et moyennes surfaces ont des obligations en la matière et, même sur les marchés, on maintient au frais les aliments. Un réel progrès a été accompli au regard de la qualité sanitaire de nos aliments et dans le combat contre quatre catégories de bactéries pathogènes dans les produits frais (viandes, lait et fruits) : les salmonelles, les staphylocoques, l'escherichia coli et, enfin, la listeria. Certaines mesures ont été imposées par l'État, d'autres proviennent de directives européennes qui apparaissent à certains comme un peu trop bureaucratiques, trop directives et insupportables - ce qui est parfois vrai mais, au moins, elles nous ont permis d'adopter une hygiène alimentaire plus satisfaisante.
Donc oui, la meilleure qualité sanitaire de nos aliments a contribué à l'augmentation de l'espérance de vie entre les décennies 1960 et 1990, mais, depuis les années 2000, la progression de cette dernière stagne aux États-Unis et commencerait à faire de même en Europe. Certains toxicologues et endocrinologues ayant une grande connaissance de la physiologie humaine et du fonctionnement des molécules chimiques nous prédisent même un changement de tendance. En cause : les perturbateurs endocriniens, que l'on trouve dans notre environnement et dans notre alimentation, à savoir les résidus de pesticides dans les fruits et légumes, les hormones dans le lait, ou les anti-inflammatoires et antibiotiques dans la viande. De telles substances jouent sur le fonctionnement de nos glandes endocrines (pancréas, testicules, ovaires, hypophyse, thyroïde) qui régulent un très grand nombre de fonctions, en particulier le contrôle des équilibres en minéraux, graisses et sucres au sein de notre organisme. Ces perturbations provoquent donc du diabète (un excès de sucre dans le sang), des maladies cardiovasculaires (des excès de graisses dans les veines et les artères), certains cancers (comme celui de la prostate), et de l'obésité (une difficulté à éliminer les graisses). Depuis deux ans, l'espérance de vie aux États-Unis a légèrement diminué, puisqu'elle est aujourd'hui estimée à 78,64 ans contre 78,70 en 2010... C'est un indice inquiétant mais pas encore concluant, faute de disposer du recul suffisant. En France, l'espérance de vie totale croît toujours un peu elle est estimée à 81,67 ans en 2012, contre 80,75 ans en 2009.

(...)

Présentation de l'éditeur

En tant que consommateurs, nous sommes pris chaque jour entre deux feux : d un côté les discours alarmistes des écolos, de l autre les discours marketing de l agriculture et de l alimentation industrielle. Résultat, nous entendons tout et son contraire sur ce qui se passe dans nos assiettes et nos campagnes, et on ne sait plus ce qui est vrai ou faux.
Pour la première fois, un livre qui nous dit, de façon claire et scientifiquement incontestable, ce qui est vrai ou faux dans tout ce que l on entend sur notre agriculture et notre alimentation.

exemples: - L espérance de vie dans les pays industrialisés ne cesse d augmenter, notamment grâce à la meilleure qualité des aliments. Faux, elle baisse déjà aux Etats-unis et stagne en Europe.
- Boire beaucoup de lait est bon pour la santé. Faux, c est mauvais pour les os et pour le cholestérol.
- La nocivité des pesticides sur la santé des paysans est avérée. Faux, mais cela ne veut pas dire qu ils ne sont pas dangereux.
- L explosion des cancers est due aux produits chimiques qui se trouvent dans nos aliments. Vrai, mais pas exclusivement.
- Les produits bio contiennent des champignons toxiques. Vrai, mais les produits issus de l agriculture industrielle en contiennent autant.
- Le réchauffement climatique met en péril nos vins. Vrai, mais on pourra peut-être y remédier.
- Nos races animales sont en voie de disparition. Vrai, et il est urgent d agir.
- Manger du poisson est bon pour la santé. Vrai ou Faux selon l origine du poisson.


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Détails sur le produit

  • Broché: 256 pages
  • Editeur : Allary (6 février 2014)
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2370730013
  • ISBN-13: 978-2370730015
  • Dimensions du produit: 21,6 x 2,3 x 14,8 cm
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile  Par Amazon Customer le 28 février 2014
Format: Broché Achat vérifié
S'agissant d'un livre sur l'alimentation, je dirai tout d'abord que je l'ai littéralement dé-vo-ré. Notre factrice nous l'a apporté hier matin et je l'ai terminé aujourd'hui en début d'après-midi.
Des grincheux diront probablement que M. Dufumier est "un peu rapide" sur certaines affirmations.
Mais c'est un concentré saisissant de tout ce qu'on peut dire sur l'agriculture et l'alimentation aujourd'hui.
À mettre entre toutes les mains. Même si certains obtus dogmatiques - je ne citerai personne mais... - le déchireront probablement.
M. Dufumier n'est surtout pas un dogmatique ! Il n'a pas réponse à tout, il pointe les zones d'ombre, les incertitudes. Il ouvre le débat alors que la plupart des acteurs et des décideurs font tout pour interdire tout débat. Ils SAVENT eux.
Bonne lecture à ceux qui liront. Je lirai avec intérêt leurs commentaires.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Blandine Meynier le 30 mars 2014
Format: Broché Achat vérifié
Ce livre m'a beaucoup intéressé et donne vraiment beaucoup à réfléchir par rapport à notre façon de vivre actuelle et me conforte dans mon choix d'une alimentation bio et régionale pour toute ma famille. La livraison et l'état du lire était excellent.

Je recommande ce livre.
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1 internautes sur 1 ont trouvé ce commentaire utile  Par Erdeven le 1 avril 2014
Format: Broché Achat vérifié
Livre agréable à lire, rappelle et explique les contre-vérités que l'on a pu entendre ici et là.
Bon ouvrage de début pour qui veut voir cette problématique avec des yeux neufs, et je l'espère donnera envie d'aller plus loin dans ce défi qu'est nourrir l'humanité future.
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Format: Broché Achat vérifié
Voici un livre qui inciterait les consommateurs surtout ignorants à manger bio. Les consommateurs se disent qu' on paie bien cher les produits bio, ce qui est faux !
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0 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile  Par artiste le 9 avril 2014
Format: Broché Achat vérifié
tout à fait satisfaite du vendeur et du produit reçu. je dois encore le lire mais j'avais entendu un interview de l'auteur donc les propos tenu par rapport au contenu de nos assiettes est intéressant.
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