Descriptions du produit
Présentation de l'éditeur
Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four ! Toutes les techniques expliquées en photos : choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte... Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et les autres viennoiseries... Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet... Un DVD vous guide pas à pas dans les étapes de réalisation. Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moulins de Paris.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5
Un ouvrage de référence,
Ce commentaire fait référence à cette édition : La leçon de boulangerie (1DVD) (Broché)
Je possède cet ouvrage en anglais ( Crust: Bread to Get Your Teeth into )
Très complet, des recettes réalisables. Le pétrissage et le façonnage sont expliqués clairement, illustrés pas à pas à l'aide des nombreuses photographies et du DVD. Faire du pain chez soi, à la main, devient on ne peut plus facile. A voir aussi le second livre, plus focalisé sur le pain réalisé avec de la levure: Dough: Simple Contemporary Bread Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles
5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5
regal,
Ce commentaire fait référence à cette édition : La leçon de boulangerie (1DVD) (Broché)
un peu complique au premier abord, il se revele tres pratique et bourre d'infos. La realisation est un regal...
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5.0 étoiles sur 5
excellent,
Ce commentaire fait référence à cette édition : La leçon de boulangerie (1DVD) (Broché)
pour ma part ce livre est excellent un bonheur de faire enfin pain et viennoiserie avec un vrai goût....j'ai tout réussi jusqu'à présent , mon ferment, mon pain, mes croissants, pains aux raisins et la brioche tous cela est excellent.....bravo à l'auteur pour cet ouvrage.....que je vais offrir avec plaisir....
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