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Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la pâtisserie sans jamais oser le demander ! Comment séparer le blanc du jaune d'oeuf ? Comment faire pour que les cerises du clafoutis ne se retrouvent pas toutes au fond du moule ? Comment réussir une crème chantilly ? Toutes ces petites astuces qui font la différence et qui vous éviteront de présenter un soufflé dégonflé à vos invités, vous les trouverez dans cet ouvrage. De Abricot à Zestes, Trucs de pâtissier dévoile les coulisses des fourneaux. Et donne ainsi de très bons conseils pour dénoyauter les cerises, éplucher des grains de raisins, réussir une tarte aux prunes. Sans oublier bien sûr les détails de finition : glaçage d'un gâteau, décoration au sucre glace ou avec des oranges en corolle...
Écrit à quatre mains par Bernard Loiseau et Gérard Gilbert, petit frère de Trucs de cuisinier, il est un complément fort utile à tout livre de recettes. La présentation sous forme d'abécédaire est particulièrement pratique et les illustrations claires et précises. Courage, les gâteaux pas assez cuits et les crèmes trop liquides ne seront bientôt qu'un mauvais souvenir. --Fabienne Boisnard --Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Présentation de l'éditeur
Quand on aime faire la cuisine, on est parfois déçu de voir qu'une recette, pourtant scrupuleusement suivie, ne donne pas le résultat espéré. II y manque ce petit quelque chose qui fait toute la différence, une astuce, un truc, un tour de main.
Préparer les ingrédients dans les règles de l'art, embellir une présentation, se sortir d'un mauvais pas : voici, de A à Z, les secrets et le savoir-faire des Chefs en un seul coup d'oeil.
Grâce à BERNARD LOISEAU et GÉRARD GILBERT vous réussirez à coup sûr tous les plats que vous aimez.
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Commentaires client les plus utiles
12 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile
Format:Broché
Enfin un bouquin qui nous donne des trucs bêtes comme chou mais auxquels nous n'aurions jamais pensés.
Tout y est classé par odre alphabétique et des dessins accompagnent quasiment chaque truc (si nécessaire...).
Comment placer des fruits dans un bocal profond sans les abîmer? comment réussir un bain-marie? Cuisson du sucre ?
Pour le savoir, rien de plus simple... Le faire entrer dans votre cuisine... ;o)
Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes de cuisine, mais bel et bien un ouvrage qui vous dévoilera des trucs sur de nombreux sujets relatifs à la pâtisserie !(...)
Tout y est classé par odre alphabétique et des dessins accompagnent quasiment chaque truc (si nécessaire...).
Comment placer des fruits dans un bocal profond sans les abîmer? comment réussir un bain-marie? Cuisson du sucre ?
Pour le savoir, rien de plus simple... Le faire entrer dans votre cuisine... ;o)
Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes de cuisine, mais bel et bien un ouvrage qui vous dévoilera des trucs sur de nombreux sujets relatifs à la pâtisserie !(...)
Format:Broché
Certes ce livre est intéressant, en effet j' ai aimé les trucs et astuces qui y sont présentées .
Le bémol c'est que cet ouvrage manque cruellement de photos et rend tout de suite les astuces moins explicites moins attirants.
je pensais vraiment que la couverture du livre reflétait ce qu 'il y avait à l'interieur et cela m' a donné envie de l' acheter mais le résultat fut assez décevant pour moi.
Le bémol c'est que cet ouvrage manque cruellement de photos et rend tout de suite les astuces moins explicites moins attirants.
je pensais vraiment que la couverture du livre reflétait ce qu 'il y avait à l'interieur et cela m' a donné envie de l' acheter mais le résultat fut assez décevant pour moi.
Format:Broché
pour être ecrit par un ancien chef, je suis deçus de ce livre, manque d'images et d'explications, assez basique.heuresement pas cher.envoie rapide, merci
Commentaires client les plus récents
SANS PLUS
Bof, terne, aucune image, classement des trucs un peu bebete....achetez plutot larousse succès ou mieux manuel pratique de cuisine qui combine les techniques de... Lire la suite
Publié le 11 mars 2006 par "france2005"
Un excellent complément aux livres déjà ecrits...
Un complément indispensable du livre Les dimanches de Bernard Loiseau. Quoi de mieu que de connaitre les tours de mains et astuces de nos grands chefs !!
Publié le 18 décembre 2002
Listmania!
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