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Ma petite cuisine japonaise [Broché]

Laure Kié , Patrice Hauser
4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)

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Descriptions du produit

Biographie de l'auteur

Née à Tokyo, de mère japonaise et de père français, Laure Kié a baignée toute son enfance dans la cuisine traditionnelle japonaise et dans la cuisine familiale française. C'est bien plus tard, avec son mari d'origine provençale, quelle a découvert les goûts et les couleurs de la méditerranée. Depuis, passionnée de cuisine, elle a sillonnée l'Asie à la recherche de nouvelles saveurs et elle expérimente au quotidien l'association culinaire de ces deux régions aux profondes traditions. Vivant aujourd'hui en France, elle a su trouver l'harmonie et l'équilibre de ces différentes influences par un mélange subtil et intelligent. Ses expériences de vie au Japon, notamment dans des fermes traditionnelles de l'archipel ainsi que sur les bords de la Méditerranée. continuent de l'inspirer et de lui donner le goût d'une cuisine naturelle et inventive. Ce livre permet de partager ses savoirs et de mettre à la portée de tous, des recettes simples, saines et savoureuses. Né a Nantes en 1970, Patrice Hauser a passe son enfance et son adolescence aux quatre coins du monde, au gré des affectations professionnelles de ses parents coopérants. En 1998. après une première carrière dans l'aéronautique et un diplôme de Sème cycle universitaire en poche, il s'oriente vers le journalisme et la photographie. Après un passage à la rédaction du magazine Shopvoyage il devient chef de rubrique puis rédacteur en chef adjoint du site Internet Easyvoyage.com ainsi que rédacteur en chef du magazine Voyage Revue. Pendant cette période. il se spécialise, entre autres, dans les visites d'hôtels et de restaurants dans le monde entier. Depuis 2005, il collabore avec de nombreux titres de la presse grand public et maisons d'éditions en tant que photographe free lance.

Détails sur le produit

  • Broché: 192 pages
  • Editeur : Marabout (13 mai 2009)
  • Collection : Les Comptoirs Marabout
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2501061780
  • ISBN-13: 978-2501061780
  • Dimensions du produit: 28,2 x 17,4 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 4.3 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (9 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 250.390 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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Commentaires client les plus utiles
17 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 A découvrir d'urgence!!!! 16 mai 2009
Par Lea S.
Format:Broché
Enfin un livre simple et inventif sur la cuisine japonaise.
Toutes les recettes sont claires et facilement réalisables en France.
La base de la cuisine japonaise est présente et la petite touche mediterranéene rajoute une originalité intelligente.
En plus, la démarche de l'auteur a l'air vraiment authentique.
J'ai fait quelques recettes et j'en suis devenue fan, c'est tout ce que j'aime, sain et simple, sans en rajouter.
Je le recomande à fond.

Lea S.
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8 internautes sur 8 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Recettes faciles et délicieuses 4 août 2009
Format:Broché|Achat vérifié
Les recettes sont faciles à réaliser, peu couteuses. Le moelleux au matcha et chocolat est un succès ! Sur Paris, les matières premières sont disponibles dans les magasins asiatiques du 13ème et du 2ème arrondissement.
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14 internautes sur 16 ont trouvé ce commentaire utile 
Format:Broché|Achat vérifié
Concernant l'edition:
_____________________
un livre au nouveau format qui a le vent en poupe (tres long et etroit.

Les photo sont agréables mais pas toujorus bien lisible ainsi que les recettes.

Visiblement le livre aurait du sortir en format classique car la mise en page est mal exploité.

Concernant le contenu:
______________________

Ce sont des recettes vraiment originale très orienté occidentale.N'aller pas y recherché une recette traditionnelle.C'est assez troublant d'ailleurs.D'un autre côté il nous donnes de nouveau horizon a tester et des recette que vous ne trouverez nulle part.

J4ai essayé quelques recette avec succès (même si c'est pas toujours détaillé qu'on pourrait le souhaiter, il manque de precision par de nombreuse reprise).

Vous pouvez l'achetez si vous avez envie d'introduire quelques saveur japonaise dans votre vie de tout les jours sans pour autant manger japonais(vous mangerez la cuisine japonaise de laure kié) .

Au contraire de son livre" mes petits bentos" qui lui est assez traditionnelle et bien mieux édité .
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Stimule l'inventivité culinaire 2 mars 2011
Par Flore B.
Format:Broché
"Ma petite cuisine nippo-méditerranéenne" aurait été un titre plus approprié. Sympathique livre de cuisine, clair et bien illustré, il se démarque par l'originalité de ses recettes, souvent loin d'être traditionnelles, bien que conservant une essence japonaise. Son principal bienfait a été de me décomplexer : déjà très à l'aise avec la cuisine japonaise (bien plus que la cuisine française), je n'osais pas forcément incorporer des ingrédients ou techniques peu académiques; grâce à cet ouvrage, les mélanges sont parfaitement intégrés à ma mécanique culinaire. Pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec la cuisine japonaise, à l'inverse, ce peut être un bon moyen de l'aborder tout en gardant un pied dans leur zone de confort. Des explications sur les ingrédients principaux sont données en début d'ouvrage pour bien commencer, et les recettes sont suffisamment claires pour être suivies sans difficulté; libre au lecteur ensuite de les adapter comme il lui plaît.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une version personnelle de la cuisine japonaise 16 mai 2012
Par Nina
Format:Broché
Ce livre est intitulé "Ma petite cuisine japonaise", et le "ma" n'est pas là par hasard: il ne s'agit pas d'un livre de recettes traditionnelles japonaises, mais plutôt de créations personnelles de l'auteur emprunant à la fois au Japon et à la Méditerranée, que ce soit pour les ingrédients (riz, miso, nouilles soba, sésame, thé matcha, saké, tofu, champignons shiitake, algues, prunes umeboshi etc. et aussi parmesan, huile d'olive, feta, courgettes, basilic, chèvre frais, brousse...) ou pour les modes de préparation.

Certains ingrédients n'étant pas très courants, il vaut mieux être pas trop loin d'un magasin bio ou d'une épicerie asiatique.

Les recettes sont en général assez simples, et pas très longues à faire. Elles sont quasiment toutes accompagnées de photos.

En début de livre, l'auteur présente certains aliments traditionnels japonais (miso, sésame, sauce soja, mirin, algues etc.) et aussi certaines techniques (cuisson du riz pour les sushi, découpage d'algue nori, comment rouler les makis, comment faire des crêpes d'oeuf, etc.)

Les recettes sont divisées en 7 sections:
-amuse-bouche et entrées
-soupes
-tartes, cakes et taboulé
-légumes
-poissons
-riz, pâtes et tofu
-dessert
Il ne contient pas de recettes de viande.
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