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4,2 sur 5 étoiles
Cooking for Geeks
Format: BrochéModifier
Prix:25,48 €+Livraison gratuite avec Amazon Premium

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4 sur 4 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
Technovictime, vous avez décidé de ne plus manger que des pizzas et burgers ? Mais vous n'avez pas encore vraiment étudié à quoi ressemblait une cuisine, une casserole et quelles étaient les règles fondamentales de la cuisson ?
Alors ce livre est fait pour vous !

Avec humor, Cooking for Geeks propose d'initialiser la cuisine puis de comprendre comment est structurée une recette ... avant d'en étudier quelques unes. Et propose des recettes étonnantes, de l'oeuf dur en 60 minutes au gâteau au chocolat en 30 secondes ...
Tout en étudiant, un peu comme le fit Hervé This dans les "secrets de la casserole", la physique de la cuisine.
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1 sur 1 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 9 avril 2013
The paperback cover book, in the end, is not as good as I expected.
It contains a lot of story telling and chit chat and filler anecdotes, and I think the actual useful content regarding cooking knowledge, science and/or techniques amounts to only 30% of the book's total content.

I would have rather liked to have only the good parts, and pay 30% of the price.

A disappointment for me.
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Belle découverte que ce livre qui explique "simplement" les relations entre des connaissances de sciences et la cuisine (type "la dénaturation des protéines" qui expliquent logiquement comment bien faire cuire de la viande).

Adoré ! Mais ça prend beaucoup de temps à lire ^^.
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le 9 juin 2013
Convient pour un geek au sens aime apprendre / veut comprendre les choses. Ne contient pas vraiment de recette de cuisine, mais explique la cuisine (comment cuire sa viande pour ne pas détruire les molécules, quelle matière choisir pour une poêle etc).
Très intéressant.
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le 8 avril 2012
Très bonne introduction à la fois théorique et pratique à la science et aux technologies derrière la cuisine. Instructif et utile.
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