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le 30 mai 2015
Ce livre là, "Manuel de La Fabrication Des Fromages...", est ancien parce que c'est une reproduction d'un ouvrage de 1893. Evidemment il n'y a pas de photos, parce que c'est la reproduction exacte du livre du 19e siècle

L'avantage, c'est que ce sont des recettes du 19e siècle. Elles sont faites sans thermomix ni robot de cuisine, c'est garanti :-) . Il y a beaucoup de de recettes, les principes et les procédures sont bien expliqués, selon les modes opératoires d'il y a 150 ans. Ça permet d'essayer plein de variations sur les quatre grands types de fromages (frais, affinés, pressés/salés, cuits), dans la tradition.

Un dernier point, c'est bien écrit, avec un vocabulaire simple et accessible.
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le 14 février 2014
Extrait d'ancien livre sur la fabrication du fromage, Même pas bien photocopié et au contenu vraiment sans intérêt.méthodologie de fabrication désuète
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le 18 avril 2014
Je l'ai offert a une personne qui fait ses propres fromages, et il en est très content ! Le bouquin est simple et efficace. Il est toute fois dépourvue d'images. Mais reste un bon livre.
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le 22 janvier 2016
reedition d'un manuel de 1893 tres vieux ne reprenant pas les étapes de fabrication actuel et nepas de photos explicatives cela devrait être dit dans le descriptif de vente
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