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le 15 janvier 2011
Un bouquin archi-complet qui donne l'envie d'en savoir plus, et ça tombe bien, il suffit de continuer la lecture pour en savoir plus. Bien que le livre contienne quantité de recette, il convient d'être lu linéairement car il relate en détail les particularités, les origines, les ingrédients, la philosophie de la cuisine chinoise. Se lit plutôt comme un essai bien que que toutes les recettes y soient. Et le plus important : ce livre vous fera saliver et vous donnera envie de soit vous mettre au fourneau et de courir dans un restaurant japonais de qualité. Le livre est vraiment la référence en la matière, écrit il y a plus de 25, il reste totalement d'actualité dans cette Xième réédition. A lire pour ceux qui souhaitent en savoir plus (et beaucoup) sur la cuisine japonaise. Magnifique
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le 11 août 2014
Ouvrage très complet sur la cuisine japonaise, plein d'explications, de variations, ce qui fait comprendre l'esprit des menus, des plats, des élements que l'on peut faire varier (ingradients, assaisonements).
Pas de "pas à pas", pas de photos, mais tout est faisable et clair.
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le 25 février 2011
Ce livre est excellent pour apprendre à cuisiner japonais. Tout est très bien détaillé, les produits de base à utiliser et la découpe des viandes.
Les plats sont représentés en dessin (il faut s'y faire au départ mais on s'y habitue rapidement)
Je recommande ce livre.
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