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4.0 étoiles sur 5 La bible, 18 janvier 2014
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain (Éd.1778) (Broché)
On m'avait indiqué que ce livre était la bible des boulangers. Effectivement l'auteur traite avec précision de tous les domaines. Livre toutefois difficile à lire.
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Le parfait boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain (Éd.1778)
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