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47 internautes sur 50 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Cet homme a un don.
J'ai longtemps cherché un livre tel que celui-ci.
Les préparations de base sont abordées, comme les pâtes, les crèmes.
Souvent, ce qui fait défaut, ce sont les proportions que donnent les amateurs : cela ne marche que trop moyennement quand il faut passer à l'acte. Là, pas de surprise, tout est impeccable et...
Publié le 9 avril 2008 par thomas

versus
62 internautes sur 67 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Pierre Hermé était aux fourneaux quand on a écrit ce livre en son nom...
Comme plusieurs autres lecteurs, ce livre m'a énormément déçu. Déçu car il est bourré de fautes et fleure bon la pédanterie...
Fautes identifiées :
- noms de recettes de base erronées (crème diplomate qui n'en n'est pas une, crème Ambassadeur qui est une Diplomate)... Ce n'est pas dramatique...
Publié le 23 octobre 2010 par Diocles


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10 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Le Meilleur des livres de Patisseries, 2 août 2003
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
tout d'abord on ne résiste pas au photos, ensuite les recettes sont trés bien expliquées précises et claires,avec plein de petit tours de main de professionnels . Cela va de la pâte à tarte jusqu'au gâteau super sophistiqé. Une mine de recettes dont on ne se lasse pas et que l'on réussit facilement en se tenant aux instrucions de P.Hermé.
Toutes les personnes ayant gouté les desserts faits avec ce livre, se le sont procuré.
S'il n'en faut qu'un c'est celui la, et de toute façon si vous en avez d'autres vous ne les ouvrirez plus...
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10 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 QUE DU BEAU!!, 17 janvier 2009
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des desserts (Relié)
que du beau ! que du bon! c'est un tres beau livre pour tous les gourmands et gourmandes qui aiment la qualité. c'est un livre dont les recettes st faciles à faire ,bien expliquées, seul bémol pour les recettes de base, les temps de cuisson ne sont pas mis en meme tps, alors il faut aller voir plus loin pour trouver une recette avec cette base pr avoir le tps de cuisson. mais quand on maitrise ce livre,tout va pour le mieux!bonne recette à tous!!!
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9 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Ce livre est tout simplement génial...!!!, 9 décembre 2003
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
Les recettes sont très claires et renvoient souvent à des recettes de bases (pâtes, crèmes, mousses en tous genres).
En plus, elles sont généralement accompagnées d'un petit "commentaire gourmant" ou d'astuses pour réussir plus facilement ou plus vite...
On trouve également ds ce livre une partie réservée aux ingrédients de base(beurre, sucre...), aux fruits (toutes les sortes de pommes, de poires, de cerises...), aux moules...etc., ainsi qu'un lexique des termes de pâtisserie.
Enfin, pour toutes celles qui font attention à leur ligne, on trouve toute une liste de "recettes légère" avec leur valeur nutritionelle.
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Pour tous ceux qui veulent des desserts gourmands (et prêts à assumer un peu de difficulté), 10 janvier 2012
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
Il y a toutes (ou presque?) les bases de la pâtisserie (française) en plus de créations de l'auteur. Ce livre s'utilise un peu comme une encyclopédie de la pâtisserie, c'est assez génial.

Les recettes sont en générale superbes. D'ailleurs, ce n'est pas toujours la version basique qui est donnée. Par exemple, la recette de la crème frangipane demande de faire une crème pâtissière pour y incorporer un autre mélange à base de poudre d'amande : ce n'est pas la version la plus simple de la frangipane (mais je trouve que c'est la meilleure, à mon goût). Bocuse utilise de la chapelure de macarons à la place de la poudre d'amande (et la recette s'en trouve donc très différente). Beaucoup de recettes de frangipanes (qui ne sont pas dans ce livre) sont bien plus simples. Encore une fois, ce n'est qu'un exemple. Mais c'est pour dire qu'on ne prend pas ce livre dans la recherche de la facilité : certaines recettes sont complexes, plus complexes que dans d'autres livres, et c'est plutôt normal de la part d'un pâtissier aussi créatif et inventif.

Vous l'aurez compris, j'aime beaucoup ce livre.

N.B. Je pense que la recette des muffins est erronée (incohérence: mauvais dosage ou phrases mal copiées/collées?). J'ai contacté les éditions Larousse qui ne m'ont pas (encore) répondu.
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5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une bible!, 8 janvier 2012
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
Pierre Hermé est incontestablement LE maître en matière de pâtisserie. Donc forcément, le Larousse des desserts ne peut être que comme lui: gourmand!
Il y a les bases de la pâtisserie française, plus des choses plus "modernes". J'aime beaucoup ce livre, les recettes sont classées par difficulté, les photos sont belles (attention, il n'y a pas de photos pour toutes les recettes).
Bref, c'est un livre à avoir!!
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2.0 étoiles sur 5 Bof !, 19 mars 2015
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
Fort déçu par ce livre fort beau certes mais où Pierre Hermé a dû se contenter d’apposer sa signature uniquement. Je m'attendais à y trouver des astuces sur certaines recettes, il n'en est rien. Mêmes les températures auxquelles il convient de porter certains ingrédients ou certains appareils ne sont pas systématiquement mentionnées. Ne vous attendez donc pas à trouver dans ce livre les moyens de concurrencer, même modestement, P. Hermé.
Pour un prix moindre, un encombrement moindre également mais, pour un nombre de recettes plus importants, mieux vaut acheter le "Petit Larousse des desserts". D'ailleurs, de nombreuses recettes du livre signé par Hermé ne sont que la recopie pure et simple de celles qui figurent dans le "Petit Larousse des desserts" édité en 2007.
En synthèse, tant de la part de P. Hermé que de celle de l'éditeur Larousse, je trouve la démarche franchement malhonnête.
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4 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Un bon livre qu'il faut utiliser avec recul., 9 août 2011
Ce commentaire fait référence à cette édition : Le Larousse des desserts : Recettes, techniques et tours de main (Relié)
Certaines recettes sont compliquées les proportions sont revisitées mais pas toujours en bien. Il est plus facile de rater une recette que de la réussir du premier coup car les proportions rendent la recette plus difficile à travailler que les recettes standards. C'est un livre que je déconseillerais aux amateurs, il est destiné plutôt aux professionnels qui peuvent corriger instinctivement les mesures. Les photos sont superbes mais il y en a trop peu! La présentation fait plus dictionnaire que livre de cuisine, c'est un choix que je n'apprécie pas beaucoup.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5 Bon livre, 27 décembre 2012
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
Livre qui donne de bonnes bases pour les pâtes, crème...
Par contre petit bémo,l pas de temps de cuisson ni de température de cuisson donnés pour les bases
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3 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Décevant, 5 janvier 2014
Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
J'attendais beaucoup de ce livre (surtout étant donné la renommée de l'auteur). Au final il n'est utile que pour connaître le nom des différentes pâtes et crèmes existantes. Les recettes ne fonctionnent pas en l'état, il faut toujours revoir les temps et températures de cuisson, les proportions sont très souvent erronnées (même pour les recettes les plus simples). Je ne suis pas sûr que celui qui a écrit les recettes les ait réalisé (sans quoi il aurait forcément vu ces problèmes). Exemple typique: le marbré (recette pourtant simple), la recette d'un célèbre site de de recettes donne un meilleur résultat que celle du livre.

Bref j'attends l'édition revue et corrigée...
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5.0 étoiles sur 5 un cadeau, 2 décembre 2012
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Larousse des desserts (Relié)
j'ai offert ce livre a une amie pâtissière. qui à adoré les recette son facile a réaliser plein de dessert fort bon. pour ma part j'ai pas trouvé sa si facile mes le choix de dessert est impressionnant les explication sont claire. au 3 essai sa ressembler a quelque chose de plus appétissant.

super idée cadeau pour quelqu'un qui aime cuisiné
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Larousse des desserts
Larousse des desserts de Pierre Hermé (Relié - 28 mars 2002)
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