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17 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 repertoire de la cuisine
je suis très satisfaite de mon livre de cuisine, qui n'est pas un livre de recettes avec des photos, mais il recense toutes les bases de recettes anciennes et nouvelles. Tout le vocabulaire professionnel des cuisiniers est répertorié et détaillé;C'est un recueil de cuisine clair, précis et documenté, facile à...
Publié le 28 avril 2010 par Perline

versus
3.0 étoiles sur 5 C'est un vrai répertoire
Je suis un peu déçu du contenu, Format pratique tout de même
Presentation peu agréable à mon gout pour son utilisation
Publié il y a 8 mois par Santini walter


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5.0 étoiles sur 5 Nécessaire & obligatoire, 6 novembre 2014
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Fidèle à l'édition originale. Doit faire partie de toute bibliothèque de cuisine.... Permet de mieux comprendre d'où vient notre cuisine
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Unrépertoire indispensable, 27 septembre 2012
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Un livre indispensable pour les 'Foodies' et les 'Escoffiens' qui aiment la cuisine de tradition.
Un inventaire du livre d' Auguste Escoffier
Tout ce qui est possible de faire avec de la nourriture s'y trouve.
La cuisine moderne n' est qu'une répétition adaptée en allant souvent trop loin...
C' est mon livre de chevet.
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3.0 étoiles sur 5 C'est un vrai répertoire, 15 octobre 2014
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Je suis un peu déçu du contenu, Format pratique tout de même
Presentation peu agréable à mon gout pour son utilisation
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2 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Petit livre, très grand intérêt, 15 mai 2011
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Pratiquement toutes les recettes françaises sont résumées ici, et avec une méthode très intelligente. On trouve immédiatement ce qu'on cherche. A conseiller aux cuisiniers débutants et confirmés.
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1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 the bible, 2 octobre 2012
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ce n'est pas un livre de cuisine classique mais plutôt le manuel des castors juniors de la cuisine; la tradition réadaptable àtoutes les recettes.
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1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5 complexe, 20 juillet 2013
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Difficile a prendre en main mais tres complet et precis
C est un grand classique en terme de livre de cuisine
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1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5 Très intéressant, 29 mars 2014
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Un résumé et un lexique très utile. A conseiller pour ceux qui ne sont pas des spécialistes de la cuisine
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4 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 la bible des recettes de cusine, 6 novembre 2010
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Avec un mari cuisinier de métier et moi même petit cordon bleu je le recherchais désespérément car mo mari m'en parlais sans cesse
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5.0 étoiles sur 5 Exactement ce qu'il me fallait, 21 février 2013
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Je suis en formation cuisine et c'est l'ouvrage de référence qu'il me fallait. Je m'en servirai même après car c'est l'ouvrage de référence des cuisiniers
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Aucun internaute (sur 1) n'a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5 Conseillé par mon prof, 11 décembre 2012
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Conseillé par mon prof de l' école, pour connaitre les mos exacts utilisés par les pros. Maintenant je peux parler comme un cuisinier !
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