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Ce commentaire fait référence à cette édition : Provence (Relié)
SOMMAIREpage 5 Avant-propos page 8 Carte de la région page 9 Introduction page 10 Les plats à la carte page 12 Pains, œufs et condiments ........13 Liste des recettes ........23 Parcourir : foires et fêtes ........29 Identifier : les herbes de provence page 34 Herbes et légumes ........35 Liste des recettes ........48 Découvrir : la socca ........52 Reconnaître : le vrai mesclun ........54 Apprendre : le catalogue des bons produits ........58 Apprécier : le melon de Cavaillon page 60 Poissons, coquillages et crustacés ........6l Liste des recettes ........73 Connaître : les bonnes recettes de M. Thiers ........77 Savourer : le quiché page 84 Viandes et abats ........85 Liste des recettes ........92 Évoquer : le manger provençal de Nostradamus ........92 Relire : Mistral, chroniqueur gastronomique ........100 Connaître : les objets de la cuisine page 102 Volaille et gibier ........103 Liste des recettes ........111 Connaître : le cuisinier des rois ........114 Saluer : une tradition du jour de l'an page 116 Sucreries, desserts et gâteaux ........117 liste des recettes ........118 Savourer : les fruits confits ........129 Connaître : l'histoire du calisson ........133 Savourer : une recette de Nostradamus page 134 Vins et fromages ........137 Apprécier : le pastis page 138 Quatre menus pour chaque saison page 139 Index alphabétique des recettes page 140 Index général Aidez d'autres clients à trouver les commentaires les plus utiles |
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Provence de Marie Silvioni (Album - 11 juillet 2002)
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