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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable, 3 août 2009
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification (Relié)
Voilà longtemps que je cherchais un ouvrage complet sur le sujet. C'est indéniablement le meilleur, même s'il n'est pas donné. Attention cependant, c'est un ouvrage scientifique donc déconseillé à ceux qui n'ont pas les bases. Tout y est détaillé et il ne faut pas attendre une version synthétique ou strictement orienté production de vin. Si vous cherchez plutôt ce type d'ouvrage, orientez-vous vers l'Oenologie de Navarre.
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Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification
Traité d'oenologie : Tome 1, Microbiologie du vin, Vinification de Bernard Donèche (Relié - 2 septembre 2004)
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