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le 18 juillet 2012
Un livre quasi complet pour ne pas dire parfait (cest mon point de vue)!
A linterieur, on y trouve differentes parties :
- Produits de bar : eau de vie, liqueurs, creme, biere, cafe, the, soda, sirop
- Oenologie :
- Vignoble francais
- Fromage francais
- Produits : caviar, saumon, foie gras, coquillages, jambon, charcuterie, gibier, crustace, volaille
- Fruits
- Questionnaires
Au recto on trouve des fiches, qui sont tres bien synthetisees et sont faciles a lire, et au verso se trouve un petit questionnaire recapitulatif.
A la fin du livre se trouve divers questionnaires qui rassemble toutes les connaissance. Utile pour sautoevaluer !
Cest un livre qui en vaut largement le cout !
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le 4 avril 2011
Très bon outil d'apprentissage, de révision.
Les produits utilisés dans nos métiers de la Restauration y sont traités de façon précise & concise.
L'auto-évaluation, si elle est sérieuse et bien suivie, est un outil parfait !
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-A chaque fois, il y a une page "résumé" du produit et au dos il faut répondre aux questions de ce résumé
- Les AOC varient chaque année, donc ce livre n'est plus à jour :
Exemple : AOC Coteaux Bourguignons et AOC Bourgogne Côte d’Or crée en 2012
idem pour le bordeaux : Depuis 2009, l'AOC Côtes-de-Bordeaux regroupe plusieurs appellations du vignoble bordelais
Trois nouvelles AOC en 2010 : Haut-Poitou, Moselle, Côtes d’Auvergne, ex.AOVDQS

En conclusion, je ne conseille pas ce livre pour réviser un examen
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le 11 octobre 2013
belle approche des denrées et boissons beau mémo pour apprendre et différencier les beaux et bons produits régionaux de france
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