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5.0 étoiles sur 5 Excellent livre de cuisine
Si la cuisinière est japonaise, ce n'est pas un livre de recettes de cuisine japonaise. Alain Passard parle même de cuisine française. En fait, il s'agit tout simplement de créations personnelles de Fumiko Kono à partir d'ingrédients parfois japonais, mais en fait de tous les continents. L'auteure a été second de cuisine à...
Publié le 14 mars 2010 par ontologyfreak

versus
39 internautes sur 46 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Foodingage de gueule
Ah je me suis bien fait avoir par les trémolos des critiques, de Passard, de Ducasse et les pseudos prix remportés ainsi que le "monument de la cuisine japonaise", enfin le parisianisme baveux : j'aurais dû me méfier et c'est bien fait pour moi.
Parlons du contenu de ces 144 pages; Axiome et postulat : moâ; Des pages de bla bla genre people...
Publié le 12 octobre 2010 par J-luc Feneant


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28 internautes sur 29 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Excellent livre de cuisine, 14 mars 2010
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Si la cuisinière est japonaise, ce n'est pas un livre de recettes de cuisine japonaise. Alain Passard parle même de cuisine française. En fait, il s'agit tout simplement de créations personnelles de Fumiko Kono à partir d'ingrédients parfois japonais, mais en fait de tous les continents. L'auteure a été second de cuisine à l'Arpège d'Alain Passard, qui préface le volume, et enseigne à l'école d'Alain Ducasse.
On y trouve des desserts, des entrées, des plats principaux, beaucoup de sauces originales, des reprises originales de certains classiques (les madeleines, le risotto, les gougères, les choux, etc.). C'est une cuisine légère et délicieuse. Les recettes sont assez simples, parfois très simples (par exemple la soupe légère d'oignons nouveaux comme un nuage), mais pour obtenir un joli résultat conforme aux descriptions et aux quantités, il faut utiliser les ustensiles adéquats (ne pas remplir les choux à la crème au foie gras à la cuillère, mais à la poche à douille, comme il se doit, sinon vous aurez l'impression d'avoir trop de crème).
Les recettes sont très bien décrites, les indications précises, les quantités d'ingrédients calculées au plus juste, pour toutes les recettes réalisées pour l'instant, comme la merveilleuse crème brûlée au noix ou les mini-icebergs, farce au crabe, etc.
Le livre comprend trois index : alphabétique, par ingrédient principal, et par occasion (apéritifs, entrées, etc.).
Pour ne rien gâcher, le livre est beau et facile à lire, avec une typographie aérée. Si vous appréciez le fait d'avoir une photo illustrant chaque recette, ce n'est pas le cas ici, mais la précision du texte rend les photos inutiles.
J'espère seulement que les pages tiendront mieux ouvertes après un usage intensif.
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39 internautes sur 46 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 Foodingage de gueule, 12 octobre 2010
Par 
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Ah je me suis bien fait avoir par les trémolos des critiques, de Passard, de Ducasse et les pseudos prix remportés ainsi que le "monument de la cuisine japonaise", enfin le parisianisme baveux : j'aurais dû me méfier et c'est bien fait pour moi.
Parlons du contenu de ces 144 pages; Axiome et postulat : moâ; Des pages de bla bla genre people à la Mireille Dumas; 25 pages de photos de moâ à "poele", à citron, à ananas à fenouil et à tutti quanti; 14 pages d'index croisés et décroisés; A la fin 1 page des soi-disant bonnes adresses promises dont 4 pour les ingrédients et 16 pour le décor, la vaisselle et autre; Ou sont les bonnes adresses promises de produits japonais ?
Duchamps, Magritte et Prévert doivent se tenir les côtes !
An niveau cuisine et recettes : tout est dans l'égo, au niveau texte : tout est dans l'égo, au niveau photographies et graphisme : beaucoup de quant à moi !
Cher pour le prix du carton et du papier de bonne qualité ! A fuir !!!!
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 Beau et bon !, 22 mars 2012
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Voilà une jeune femme qui nous livre une cuisine inventive entre le Japon et la France ! Que du bon et facile à faire ! L'esthétique est au rendez-vous de tous les plats, à l'aide de ses racines nippones et aussi son passage chez un grand traiteur qu'elle a révolutionnée !
Je conseille ce livre car ses recettes sont bien expliquées et le résultat est très satisfaisant !
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2.0 étoiles sur 5 Très beau livre, mais..., 17 mai 2014
Par 
Jennifer - Voir tous mes commentaires
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Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Bien trop 'haute couture' pour moi : cet ouvrage est vraiment destiné aux hauts gastronomes ou aux chefs. Les recettes sont complexes et composées d'ingrédients rares et chers.
Pas vraiment pour le 'grand public'...
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1.0 étoiles sur 5 Une honte, 6 décembre 2013
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
J'ai commandé cette article pensant avoir un magnique livre ( plus de 80 euros avec la livraison ). Quelle fut ma suprise quand j'ai découvert que ce livre ne valait que 25 euros !! ( prix cache derrière avec du stabilo par le fournisseur !!). C'est une honte ...
Réponse du fournisseur: c'est un livre rare ! Est ce une raison ? Surtout un livre de cette qualité. La moindre des chose est au moins de le signaler plus EXPLICITEMENT lors de la commande et non pas au moment de la réception du colis.
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4.0 étoiles sur 5 Cuisine et poésie!, 4 février 2011
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Un livre superbe pour une cuisinière atypique et des recettes pleines de poésie...Les images sont superbes et les textes aussi...à savourer!
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2 internautes sur 11 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Elaboré et pourtant simple, 9 février 2010
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Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
Recettes faciles et rapides à faire très goûteuses. Ce n'est pas une bible de cuisine mais un ensemble de recettes légères et originales.
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1 internaute sur 11 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 une merveille, 7 février 2010
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de Fumiko : Grand prix « Eugénie Brazier 2009 » et Grand prix « Gourmand World Cook book Awards 2009 », meilleur livre de cuisine asiatique (Relié)
j'ai vu ce livre sur le blog "c'estmoiquil'aifait" et je l'ai voulu et vous me l'avez apporté et c'est un bijou merci
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