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Izakaya: apéros japonais
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J'étais à la recherche d'un livre sur la cuisine japonaise qui ne soit pas trop technique et qui me sortirait des sempiternels sushi, maki, sashimi, etc. La cuisine japonaise ne se limitant pas seulement à ces plats.
" Izakaya ! " l'a fait ! J'y ai trouvé des recettes traditionnelles variées, qui ne sont pas trop compliquées à réaliser. (Même les gyozas)
Le sommaire vous détaille les différents types de préparations que vous y trouverez classées de la façon suivante : à picorer, salades et légumes, poissons et crustacés, viandes, riz et nouilles, tofu, desserts. (Oui même des desserts !)
L'auteur fait un bref passage sur le nom de l'ouvrage pour expliquer pourquoi le mot " Izakaya ! " qui est approprié, mais ne correspond pas du tout à " apéros japonais ".
Dans cet ouvrage figure les grands classiques de cette cuisine trop souvent oubliés : les gyozas, l'okonomiaki, les tempuras, le kara age, les yakitoris, les yaki udon, les onigiris, les ramens, etc.
Il y a aussi deux passages concernant les ustensiles de cuisine et les ingrédients de base de la cuisine japonaise.
Pour chaque recette l'auteur nous donne des astuces, mais aussi des ingrédients de substitution aux produits japonais. La présentation est claire et simple.
Pour ma part j'ai essayé la recette des gyozas qui est excellente ! Très simple mais qui demande un peu plus de temps que ce qui est indiqué (surtout quand on a pas l'habitude de mettre en forme les raviolis !)
Je trouve ce livre super ! Je regrette de ne pas avoir une épicerie asiatique à côté de chez moi, cela me permettrait de tout essayer !
J’ai déjà un certain nombre d’ouvrages sur la cuisine japonaise, mais de tous celui-ci est mon préféré !
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16 sur 17 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
Quel plaisir de retrouver de nombreuses recettes expérimentées durant mes cours de cuisine japonaise.Dans ce livre,elles sont déclinées en de multiples variantes.Le choix de l'auteur s'est porté sur des recettes assez rapides à réaliser(à l'exception de la pâte de haricots rouges,très longue à préparer,et qui,à mon avis ne vaut pas cet investissement).Viandes,poisson,légumes et même quelques desserts sont abordés,avec des ingrédients faciles à trouver.L'auteur signale par ailleurs les ingredients de substitution que l'on peut utiliser,et donne des petites astuces.Je connaissais déjà de nombreuses recettes,elles sont authentiques et savoureuses.Du dépaysement culinaire assuré!
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6 sur 6 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 28 février 2014
Un livre très sympathiques, variés et où il n'y a pas que des recettes de poisson. Des variantes de recette sont un plus dans le livre. Ex: Recette de base Yakitori, elle propose des variantes sur 2 pages. Donc le livre apporte un maximum de recette dans un livre de 138 pages. Les recettes sont en plus facile à faire et délicieuse. Ceux qui recherche le goût japonais vont l'apprécier.
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7 sur 8 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 29 décembre 2013
Appréciant beaucoup les plats japonais, ce livre permet de réaliser de nombreuses recettes variées et simples qui me rappellent mon voyage au pays du soleil levant. Edamame, tofu, champignons, etc... eh oui, au Japon il n'y a pas que le riz en sushi !

Évidemment, la plupart des ingrédients utilisés ne se trouvent pas toujours en grande surface, il faut alors fouiner dans les épiceries asiatiques et bio, trouver des substitues ou alors monter à la capitale et pourquoi pas commander par internet certains d'entre eux.

Je vous le recommande !
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3 sur 3 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 19 juillet 2014
Amateur de cuisine japonaise et/ou diététique, amateurs de soirées à thème ou simplement de cuisine sortant de l'ordinaire, n'hésitez pas!
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2 sur 2 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 5 octobre 2014
Voici enfin un livre qui reprend la majorité des "tapas" japonais et nous permet de les confectionner avec beaucoup de facilité. Tout y est bien décrit. Et merci à Laure Kié pour la bonne recette d'Okonomiyaki.
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2 sur 2 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 3 juin 2014
Livraison et qualité du produit excellentes. Livre très intéressant pour les amoureux de la cuisine japonaise, explications approfondies, images de qualité, recettes intéressantes.
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le 9 mai 2015
Certaines recettes sont très simples à préparer, d'où justement la difficulté à trouver des produits de base les plus frais et goûteux possibles!
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le 8 février 2014
et belles photos, recettes presque toutes immanquables ! le plaisir de cuisiner chez soi ! en 2 commandes à Nikki Sushi ce livre est remboursé
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le 30 juillet 2015
Très beau livre illustré de Laure Kié de nouvelles idées de cuisine pour les amateur de cuisine japonaise .A recommander.
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