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29 sur 30 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 23 janvier 2009
Très beau livre extrêmement détaillé mais la réalisation des recettes est un peu délicate pour un amateur... la fabrication d'une meringue italienne avec un sirop à 118°C par exemple!Pour ma part, le livre de Sébastien Serveau est beaucoup plus accessible, avec un résultat spectaculaire.
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11 sur 11 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 9 décembre 2010
un petit bijou culinaire : ce livre est tout simplement merveilleux ; beaucoup de photographie, des explications relativement claires.
Je ne pensais pas que P Hermé allait nous livrer autant de ses secrets dans un livre ouvert à tous !
Je suis une vrai amoureuse du Macaron et je suis enchantée d'avoir enfin en main cette belle bible.
Je le recommande à tous ceux qui veulent s'essayer à l'art du macaronnage, tout est très bien expliqué...avec de la patience et beaucoup de minutie, je pense que cela devient à portée de tous ( même les sites sur lesquels on trouve le matériel et les fournitures indispensables sont indiqués dans le livre).
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10 sur 11 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 13 janvier 2011
Cet ouvrage vaut bien son prix. Il est tout simplement sublime et haut en couleur mais pas seulement il est aussi pratique.
Pierre hermé en plus de vous livrer ses recettes de macarons des plus simples au plus pertinantes, il vous accompagne pas à pas dans la confection du macaron (et en images s'il vous plait)
Indispensable pour réussir ses macarons et épater ses proches !!!!
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1 sur 1 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 6 décembre 2014
il ya deux livres que vous devez absolument avoir, si vous voulez vraiment commencer une entreprise de macarons: celui-ci et Un Amour de Macaron de Stephane Glacier.

Il y a aussi, pour commencer a développer la technique, les deux livres de Christophe Felder, Delicieux Macarons Sales et Les Meilleurs Macarons.

Cette très belle encyclopédie de PH sera une ouvrage de référence et un jalon historique pour les pâtissiers de l'avenir. Avec des photos de couper le souffle, le livre complète la précédente - Macarons - de PH, également un "must have" pour les professionnels.

L'unique faux pas:l'impression du livre a été faite avec de très petits caractères, ce qui rend la lecture difficile.

Sans aucun doute la conception de ce livre était un acte d'amour et de grande générosité

Merci M. Herme!
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7 sur 8 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 10 juillet 2009
Ce livre est super. Avec la rubrique "étape par étape", les macarons sont "faciles" à réaliser. Je n'en ai eu que des compliments !
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38 sur 48 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 13 septembre 2008
quand j'ai été informée de la sortie d'un nouveau livre de Pierre Hermé sur les macarons, je n'avais pas en tête de l'acheté: je possède déjà tous ses livres précédents, dont PH10 qui contient un grand nombre des recettes du chef.

pourtant, quand j'ai feuilleté ce livre et retrouvé toutes les recettes découvertes un an plus tôt lors d'un stage de 2 mois chez PH, je n'ai pas pu m'empêcher de l'acheter.

et suis très heureuse de l'avoir fait: le livre reprend tous les classiques de la maison (café, citron), mais aussi les fetish (carrement chocolat, ispahan, infiniment vanille), les signatures (huile d'olive vanille, arabella, plaisir sucré), les sur mesure (mandarine baies roses) et les exceptions ( aceto balsamico, truffe noire).

un vrai plus par rapport à ces précédents ouvrages.
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le 18 janvier 2013
C'est un bouquin formidable, avec de précieux conseils et des recettes divines!
Très bien expliqué.
Ma fille l'a utilisé pour en faire une flopée au baptême de sa fille. Un vrai délice!
C'était en plus la première fois qu'elle faisait des macarons.
A recommander et à offrir.
Merci Pierre Hermé pour faire profiter de son savoir au commun des mortels.
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7 sur 9 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 2 février 2009
Une description claire et précise des recettes, des ustensiles nécessaires et des savoir faire.
Du coup les résultats sont là!!!!
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le 22 mai 2013
Pour les amoureux de cette petites friandises,il est parfait.Pour ma part je réussi enfin les coques au chocolat avec la recette de page 62.J'ai appris à incorporer du cacao pâte dans la pâte à macarons... Il est tout de même destiné à ceux qui ont un peu d'expérience en pâtisserie sinon vous serez vite découragé.
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3 sur 4 personnes ont trouvé le commentaire suivant utile
le 8 mars 2009
l'art du Macaron a porté de main ,réussite assurée, tous les secrets de la fabrication des macarons , le Livre est bien détaillé avec un générique qui présente; avec des photos; les différentes opérations , puis les recettes.
Recettes qui vous condamnent a rester derrière vos fourneaux le reste de votre vie car tout le monde en redemande !.....
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