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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 bien utile, 1 octobre 2013
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Je cuisine tous les riz ! : Risottos, paellas, salades, desserts... (Broché)
Risotto et riz au lait font partie de mon quotidien, néanmoins cet ouvrage m'a été bien utile pour savoir comment tirer le meilleur parti du riz sauvage et des vermicelles de riz. J'y ai aussi appris comment maximiser les ressources de la farine de riz, du boulghour de riz et du lait de riz (dispos dans toutes les supérettes bio), et je me suis initiée aux secrets du riz gluant – un peu surprenant au départ pour nous autres Occidentaux –. Qui plus est, j'ai redécouvert la paella, plat injustement relégué au rayon du kitsch culinaire et qui mérite d'être revisité.
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5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Une encyclopédie du riz !, 8 novembre 2013
Par 
karnak93 - Voir tous mes commentaires
(TOP 500 COMMENTATEURS)   
Ce commentaire fait référence à cette édition : Je cuisine tous les riz ! : Risottos, paellas, salades, desserts... (Broché)
Dans ce livre vous retrouverez toutes les grandes variétés de riz (il y en a près de 10000 dans le monde… !) avec de judicieux conseils pour une cuisson parfaite suivant le mode choisi (à la créole, pilaf ou bien encore au cuiseur vapeur par exemple). La plus grosse partie de cet ouvrage concerne les recettes à base de riz. Il y en a une quarantaine, allant de l’entrée aux desserts avec des plats traditionnels faits à partir de riz comme la paella ou bien encore les risotti. Elles sont toutes illustrées par de très belles photographies et accompagnées de textes clairs, courts et précis permettant une réalisation sans contrainte dans sa cuisine ! Ces recettes ont le mérite de se préparer et de se cuire généralement rapidement, ce qui est très intéressant quand on rentre du travail le soir. Seul petit bémol à signaler, certaines recettes nécessitent des ingrédients qui semblent assez durs à trouver dans le commerce (comme les vermicelles de riz thaï rouge par exemple). Mais peut-être trouvera-t-on notre bonheur dans un magasin bio ?
Cet aliment, qui ne contient aucune graisse ni cholestérol, ni gluten et donc parfait pour un régime nutritif sain, est sublimé dans cet ouvrage : on lui découvre des utilisations, des recettes et des variétés qu’on n’aurait pas imaginé ! Ce livre est donc indispensable aux amateurs de riz voulant élargir leur horizon culinaire !
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Je cuisine tous les riz ! : Risottos, paellas, salades, desserts...
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