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Ripailles : 1 Livre, 299 recettes !

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Oui, un bon gros livre d'un genre nouveau. Et qui met à la portée de tous la cuisine traditionnelle. Nous sommes loin des verrines et espumas chichiteuses. Ici les plats sont copieux, faciles à cuisiner. Et si les temps de cuisson sont parfois longs, la mise en oeuvre de la recette est souvent très rapide. Stéphane Reynaud nous ré-apprend à utiliser des ingrédients simples, simplement : le rôti de boeuf, le poulet rôti, l'oeuf à la coque ... tout simplement. Et nous allons remettre à notre table le jarret de veau, les abats, les plats que l'on disait "canailles", les gratins, les gâteaux de notre enfance... (Hum, le gâteau à l'orange !) C'est LE livre de cuisine à offrir à ses enfants, qui leur permettra une cuisine ultra-conviviale, sans complication, et à prix très très doux.

C''est un bon gros livre (2,6 kg !), à un prix très léger (30 ¤), un livre qui n''est pas destiné à votre poche mais qui à coup sûr s''installera durablement dans votre cuisine. Les "Ripailles" de Stéphane Reynaud en 299 recettes ne constituent pas un livre de cuisine de plus, car ce pavé là a un goût différent. Ce livre est de « haute graisse » comme le dirait Rabelais, il est de ces ouvrages qu''il faut « sentir, fleurer, et estimer » (prologue de Gargantua)'. Le bouquin a du corps. Et dde lhumour ! On ny trouve pas seulement les fondamentaux revisités d''une « cuisine traditionnelle de qualité » mais aussi par exemple les portraits d''une tribu d''amis épicuriens, des listes d''ustensiles, de pains, de vins, des AOC cochonnes, des chansons, des dessins (par José Reis de Matos), des sommaires sur une ardoise, comment faire son beurre ou' les six manières de servir... le pastis ! Les photos (par Marie-Pierre Morel) ne cherchent pas à imiter la perfection des clichés glacés des magazines tendance. Les plats sont posés sur des nappes à carreau, des tables en bois, des planches à découper, les poêles et les marmites sont usées, les couverts ont servi. Ce n'est pas de la cuisine virtuelle, pas de la gastronomie glamour. C'est du vrai, c''est du vécu. Sur papier mat. Et si les proportions sont prévues pour 6 personnes, ce n'est pas par hasard dans cette ode à la convivialité et au partage des goûts et des saveurs.
On se promène dans ce livre comme dans une maison chaleureuse et accueillante. En introduction, Stéphane Reynaud raconte en une page magnifique les dimanches après-midi pantagruéliques de son enfance. Ce livre est aussi un hommage à ces cuisiniers et cuisinières du dimanche, ceux qui ont donné au petit Stéphane ses premières sensations gourmandes. Ripailles est donc bien plus qu'un livre de cuisine, c'est un certain regard sur la vie, humaniste et hédoniste. Rabelais aurait probablement aimé le lire'

On lui mettrait des tranches de jambon en marque page, tellement ce livre a un bon goût de terroir ( en tous genres ) !!!
Recettes très simples à réaliser, très goûteuses ( pas de chichi sur les ingrédients, que du bon ). Et ce sont les recettes de base ( pot au feu, roti de boeuf ... ) en tout genre ( tout sur les oeufs, les desserts etc. )..
Bref, LE livre à offrir à tout le monde : nos enfants pour perpétuer une tradition, vos voisins pour qu'ils vous invitent encore et encore, votre belle-mère pour lui faire plaisir.....
En plus, le coté ludique, franchouillard ( dans le bons sens du terme ) le place en haut des piles et des piles de livres de recettes très ( trop ) compliquées à réaliser. Les plats sont présentés avec les vins qui vont bien, et l'humour est là. Que demander de plus ?

Dans ce livre, il y a autre chose que des recettes. On y trouve tout pour comprendre la vie et la convivialité que vous apporte l'art culinaire : patience, écoute et seulement après le plaisir des papilles par son travail réussi et ..... la considération de ses convives.
A recommander absolument.

tout simplement génial. les photos sont belles et font rêver, saliver. Les recettes sont plutôt simples et faciles à réaliser. la bonne cuisine traditionnelle, des gourmands et gourmets. La fête des papilles.

Je retrouve enfin les recettes que ma maman faisait le dimanche ! le même goût (ou presque) ! C'est un vrai livre qui se lit et ce n'est pas la quinzième compilation comme le font certains !

Un livre génial avec lequel j'ai pu réaliser de nombreuses recettes à mon goût. Un petit bémol pourtant concernant les quantités de matières grasses pour certaines recettes où il faut adapter les doses selon les besoins.
Des photos réussies et une ambiance se dégage de cet ouvrage de tradition.

Je m'etonne de tous les commentaires dytirambiques sur ce bouquin, c'est tres louche quand meme. Autant le bouquin sur les recettes de barbecue est super, autant celui la est trop ambitieux : trop de recettes, qui tiennent toutes en quelques lignes ! Incompletes, trop rapides, des erreurs aussi... Mais franchement c'est trop... Une recette complexe a besoin de plus d'explications, et notamment sur les ingrédients. Ce bouqin est beau mais pas utilisable, il faut tjrs croiser ses recettes avec d'autres sur internet. C'est une tres grosse deception.

Excellent ! Excellent ! Excellent ! à éviter néanmoins à ceux qui grossissent facilement car ici on ne compte pas les calories.

En général, la préparation est rapide et la cuisson longue.... mais c'est ce qui fait la différence. Toutes les papilles sont en ébullition... un vrai délice.... ça fond dans la bouche... Je revois ma mère me voyant cuisiner "le gratin dauphinois" et me dire "Mais non, c'est pas comme ça, ça va être mauvais".... puis devenir silencieuse à table dès la première bouchée.... D'ailleurs, ce qui est vraiment phénoménal lorsqu'on cuisine "Ripailles" à de grandes tablées, c'est le silence qui s'impose naturellement à la première bouchée. La conversation n'a plus lieu d'être comme balayée. On vit alors un moment magique, une communion personnelle avec la nourriture.

(ma maman m'a demandé la recette du gratin)

Un livre qui n'est pas seulement un bon livre de recettes. C'est aussi divertissant avec des textes bien écrits et drôles. Très agréable à feuilleter et utile pour cuisiner.