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Les basiques d'Asie : 80 Recettes illustrées pas à pas

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Toute la collection Marabout des " basiques " est composée de bouquins formidables et cet opus sur la cuisine asiatique en fait partie. Les recettes sont simples, délicieuses et les illustrations photo " pas à pas " vraiment pédagogiques. Encore faut-il pouvoir trouver les ingrédients : Feuilles de combava, galanga, dashi en granules, miso rouge, chataignes d'eau, pâtes à gyosa, mirin, échalotes d'asie, vin de riz Shaoxing, sauce kecap manis, etc... alors si vous n'avez pas près de chez vous une excellente épicerie asiatique, hélas oubliez ce livre.

Un livre très didactique grâce aux photos qui décrivent pas à pas chaque opération. D'un coup d'oeil, on comprend quoi faire, pas la peine de lire des explications interminables (qui d'ailleurs ici sont très concises et efficaces)

C'est très intéressant ce système de photos "pas à pas", toujours prises du même point de vue : c'est très lisible. D'ailleurs, c'est toute la collection de Marabout "Les Basiques" qui sont présentés ainsi.

J'ai beaucoup aimé les recettes vietnamiennes qui sont d'ordinaire peu représentées dans les livres de cuisines asiatiques (ou alors dans des livres exclusifs très chers)

A la fin du livre, il y a un petit glossaire qui explique chaque ingrédient et ses propriétés. Très utile quand on ne connait pas les ingrédient "exotiques" Il y a aussi plusieurs index thématiques afin de retrouver une recette : par pays, par ingrédients, ou par genre (soupe, entrée, dessert...)

Je recommanderais ce livre à ceux qui connaissent déjà la cuisine asiatique et qui voudrait la reproduire chez eux ! La plupart des plats qui sont dans les restaurants sont expliqués.

Je suis déçue - en effet j'attendais des recettes pour préparer les différentes "pates" utilisées pour faire les raviolis - les vapeurs etc..... mais là rien - de même aucune explications pour rouler correctement les nem ou le pliage des wonton ou autres raviolis - très décevant.
Il ne me reste plus qu'à trouver un endroit à Paris où prendre quelques cours de cuisine asiatique - je pense que cela devrait pouvoir se trouver !
Autrement le livre est beau - épais - les recettes intéressantes mais ne correspondant pas à ce que je cherchais....

De très bonnes recettes pour avoir les bases de la cuisines japonaise, chinoise, vietnamienne, thaï et indonésienne.

Avec beaucoup de recettes courantes mais pourtant rarement publiées chez nous (par exemple le tonkatsu )et des explications ultra-claires ce livre ne s'adresse pas seulement au néophyte mais à tous les amateurs de cuisine du monde.

Un très beau livre de cuisine. ludique; de belles photos, des recettes parfois basiques mais ou l'on est sur d'épater les convives avec les petits secrets ou produits made in asia.. je conseille.

C'est non seulement un livre utile et lisible mais en plus c'est un bel ouvrage agréable en main et à l'oeil.

Les photos et les compositions donnent définitivement l'appétit. Pour l'histoire, je l'avais offert à mon frère, un peu geek car le livre est très visuel et épouse la tendance au tutoriel. Mais comme je le suis un peu moi-même et que le livre m'a vraiment plu, je me le suis offert!

Etant d'origine asiatique, c'est aussi le moyen pour moi de retrouver mes racines de façon ludique et simplifié.

une cuisine asiatique très bien illustrée avec un choix de plats connus par tous ceux qui fréquentent occasionnellement les restaurants exotique.Plats simples à réaliser , peu chers et on n'est pas obligé d'utliser strictement les aromates cités.

Bien illustré, étapes par étapes, ce livre donne l'envie de cuisiner avec des recettes simples et basiques illustrées de photographies.

Une merveille pour apprendre à faire facilement des plats qui paraissent compliqués!!J'ai pu épaté mes convives!!!
Dommage il manque un dictionnaire car parfois nous ne savons pas quel légume correspond lorsque deux ou trois sont cités, mais ça n'arrive qu'une fois ou deux.je ne recommande pas la rectte des nems...pas de gout il manque quelque chose mais le rste et trés bon!!Juste un oubli la recette du riz cantonnais!!Simple oui mais??

Le livre était bien empaqueté, il est arrivé en très bon état. La livraison à été rapide. Il n'y a rien à redire