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4.0 étoiles sur 5 Cuisine moléculaire
Ces 2 livres ont été offert à un Dr en Chimie. Celui-ci les a trouvés très intéressants et complets d'autant plus qu'ils expliquent les transformations chimiques des aliments lors de préparations culinaires. A recommander à un passionné de chimie.
Publié il y a 19 mois par Claude Denis

versus
14 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Beaucoup de blabla!
Beaucoup de blabla et d'épistémologie "amateur" sur la science gastronomique. Manquent les expérimentations et des recettes possibles pour mériter le titre de ce livre!
Publié le 14 novembre 2009 par BH


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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5 Cuisine moléculaire, 18 novembre 2013
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Cours de gastronomie moléculaire : Tome 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? (Broché)
Ces 2 livres ont été offert à un Dr en Chimie. Celui-ci les a trouvés très intéressants et complets d'autant plus qu'ils expliquent les transformations chimiques des aliments lors de préparations culinaires. A recommander à un passionné de chimie.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 Pour les scientifiques de la cuisine, 23 octobre 2013
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Cours de gastronomie moléculaire : Tome 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? (Broché)
Livre parfait pour se familiariser avec la gastronomie moléculaire je recommande cet ouvrage à tous ceux qui souhaitent en savoir plus sur ce sujet
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10 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Du haut niveau Lecon 1, 24 novembre 2009
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Cours de gastronomie moléculaire : Tome 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ? (Broché)
La Cuisine a Mr Paul Bocuse, le moléculaire a Hervé This.
Quand le Pape de la cuisine moléculaire vous parle : On lit. Livre très pointu sur le moléculaire. Pour cuisiniers en place ou Amateur d'un très bon niveau. A offrir à vos amis cuisiniers.
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14 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Beaucoup de blabla!, 14 novembre 2009
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Beaucoup de blabla et d'épistémologie "amateur" sur la science gastronomique. Manquent les expérimentations et des recettes possibles pour mériter le titre de ce livre!
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Cours de gastronomie moléculaire : Tome 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
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