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5.0 étoiles sur 5 Très bon ouvrage
Cet ouvrage est un excellent condensé des défis qui s'annoncent à toute personne souhaitant ouvrir un restaurant. L'APCE a fait là un excellent travail.
Publié le 9 octobre 2011 par Gordon

versus
7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Vraiment le B.A.BA
Je m'attendais à quelque chose d'un peu plus poussé, un peu plus orienté sur le nerf de la guerre, c'est à dire la Gestion de son restaurant. Là, il est plus question de choses "banales" que tout chef d'entreprise un peu "censé" à déjà en tête... Exemple : L'emplacement est important, la carte doit être...
Publié le 6 décembre 2011 par Greg


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7 internautes sur 7 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Vraiment le B.A.BA, 6 décembre 2011
Ce commentaire fait référence à cette édition : Ouvrez un restaurant ! (Broché)
Je m'attendais à quelque chose d'un peu plus poussé, un peu plus orienté sur le nerf de la guerre, c'est à dire la Gestion de son restaurant. Là, il est plus question de choses "banales" que tout chef d'entreprise un peu "censé" à déjà en tête... Exemple : L'emplacement est important, la carte doit être consitué avec intelligence, la qualité doit être au rendez-vous, il ne faut pas être trop cher, il faut soigner le service, etc... Qui plus est, le dire c'est bien, mais démontrer avec des chiffres et des cas réels l'impact, par exemple, d'une hause ou d'une baisse tarifaire sur les ventes quotidiennes d'un produit serait bien plus intéressant à mon goût, mais bon...
Bref, un ouvrage qui se lit facilement mais finalement qui ne se contente que d'énoncer des généralités.
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5.0 étoiles sur 5 Très bon ouvrage, 9 octobre 2011
Ce commentaire fait référence à cette édition : Ouvrez un restaurant ! (Broché)
Cet ouvrage est un excellent condensé des défis qui s'annoncent à toute personne souhaitant ouvrir un restaurant. L'APCE a fait là un excellent travail.
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2 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 super pratique, 21 février 2010
Ce commentaire fait référence à cette édition : Ouvrez un restaurant ! (Broché)
idéal si vous vouler reprendre un resto, mais dommage qu'il n'y a pas assez de cas concrets
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Ouvrez un restaurant !
Ouvrez un restaurant ! de APCE (Broché - 15 décembre 2003)
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