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Manger : Français, Européens et Américains face à l'alimentation

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Le décentrement opéré par Fischler et al est saisissant : Nous sommes tous tributaires, dans les moindres détails, du lieu et de l'époque où nous avons grandi.
La partie rédigée par Fischler (la moitié du livre) est la plus argumentée et celle qui a la vue la plus globale. Les articles qui suivent sont hétérogènes et inégaux, mais certains valent la peine.
Un tel livre peut contribuer à ouvrir l'horizon culinaire/alimentaire de tous.

Alors qu'il nous rebattait les oreilles depuis trente ans au sujet de la "déstructuration alimentaire" et de la "mcdonaldisation" de la France, il a suffit de quelques enquêtes d'opinion et du renfort de la psychologie sociale - ce n'est pas une attaque, mais la spécialité de sa co-auteure - pour que C. Fischler face volte-face sur la question.
Un ouvrage qui ne satisfera ni le public universitaire, au regard de la pauvreté du matériel empirique et du manque de structuration des analyses, ni le grand public (cf commentaire précédent).

J'exagère mais le descriptif de l'enquête est trop long. Quand on lit ce genre de livre, on se moque de la méthodologie. Ou alors il faut écrire uniquement pour les presses universitaires. Bref pour un livre sur l'alimentation, l'écriture n'est pas très digeste !