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le 22 novembre 2010
L'achat de cet ouvrage est conseillé à tous ceux qui souhaitent s'instruire dans le domaine de l'alimentation. Il présente, de manière synthétique, les origines des aliments et les raisons culturelles de l'utilisation ou de la non-utilisation de telle ou telle denrée ou telle ou telle technique culinaire. Le tout est illustré par des cartes inédites que vous ne trouverez pas dans d'autres ouvrages.

Lecture recommandée à tout professeur de technologie culinaire qui souhaite compléter ses connaissances.
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le 5 janvier 2013
Ce livre est tres joliement presente avec de belles illustrations.tres clair! Un tres bon complement a la geoplolitique de l'alimentation de Fumey
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