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5.0 étoiles sur 5 Ouvrage de 400 pages très didactique, pratiquement une encyclopédie !
Le titre "Découper, apprêter et cuisiner " est exact au mot prés.
J'ajoute qu'une page sur deux est illustrée, photos de qualité !
Recettes simples et détaillées, avec chaque fois des notes, variantes, idées de service...
Marinades, fonds de sauces... sont expliqués et commentés, les...
Publié il y a 5 mois par Henri LOISY

versus
2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 domage
domage que tous les gibiers cuisinés ne ce trouvent pas pres de chez nous!
ainci que les ingredients
Publié le 19 novembre 2009 par Meunier


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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 domage, 19 novembre 2009
Par 
Ce commentaire fait référence à cette édition : GIBIER A POIL ET A PLUME (Broché)
domage que tous les gibiers cuisinés ne ce trouvent pas pres de chez nous!
ainci que les ingredients
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5.0 étoiles sur 5 Ouvrage de 400 pages très didactique, pratiquement une encyclopédie !, 7 novembre 2014
Ce commentaire fait référence à cette édition : GIBIER A POIL ET A PLUME (Broché)
Le titre "Découper, apprêter et cuisiner " est exact au mot prés.
J'ajoute qu'une page sur deux est illustrée, photos de qualité !
Recettes simples et détaillées, avec chaque fois des notes, variantes, idées de service...
Marinades, fonds de sauces... sont expliqués et commentés, les vins conseillés avec les subtilités des arômes...
Malheureusement, l'ours, le bison, le caribou, l'orignal, le castor, le phoque... ne font pas partie de nos traditions de chasse et culinaires en Touraine, mais avec le réchauffement ou le refroidissement planétaire, peut-être, un jour...
Que du bonheur et des envies de cuisine !
Résumé : Ouvrage prêt à saliver, bravo aux auteurs !
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GIBIER A POIL ET A PLUME de Collectif (Broché - 19 novembre 2009)
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