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Bio, bon, gourmand : Mes recettes pour cuisiner les aliments du bien-être

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Ce livre est parfait, non pas forcément pour cuisiner des aliments bio, mais pour se lancer à utiliser des matières premières plutôt inhabituelles : céréales, légumineuses, laits végétaux, le soja vert ("tofu") sous toutes ses formes, les sucres de fruits ou de céréales, etc.
Bien sûr, la plupart de ces aliments ne s'achètent qu'au rayon bio (je vous conseille d'aller plutôt dans un supermarché bio, où l'éventail des produits est très complet ; la majorité de ces ingrédients appartiennent à l'épicerie, et se conservent assez longtemps : vous pourrez n'y aller que de temps à autre).

Les recettes sont variées (desserts, apéro, plats, boissons) et, malgré ces ingrédients originaux, pas trop bizarres (j'ai essayé certaines recettes, avec d'autres livres de recettes, qui amenaient un "blanc" à table...). Il y a même des recettes tout à fait basiques, mais avec la touche personnelle de l'auteur.

Autre point positif : V.Cupillard s'est entouré d'intervenants (diététicienne, naturopathe) qui ont contribué à son livre, par le biais de paragraphes informatifs. Ceux-ci sont bienvenus et "éclairés" (pas de fanatisme bio, si vous voyez ce que je veux dire...). Les propriétés des aliments (ou compléments alimentaires) sont exposées, mais aussi leurs limites, leurs contre-indications et les risques d'abus. Il y a en particulier un rappel sur l'importance de l'index glycémique des aliments (ie la rapidité de la montée du taux de sucre dans le sang après un repas), sans oublier les variations liées aux associations des aliments entre eux dans un même repas. Bref, pas de diabolisation et beaucoup de bon sens...

Le préambule de l'auteur est intéressant à lire (en général, c'est une partie qu'on saute, non ?). Elle conseille d'essayer petit à petit, sans chercher à bouleverser ses habitudes du jour au lendemain, et cette façon de voir les choses me parait judicieuse et pragmatique. Ses recettes utilisent beaucoup de légumes, d'épices, des cuissons vapeur, étouffées, pour un résultat très parfumé et coloré : ne craignez pas de devoir mâchouiller du tofu en buvant du lait d'avoine (le premier n'a aucun goût, seulement de la substance et des qualités alimentaires ; le deuxième est délicieux !).

Ce livre est très beau et agréable à manipuler : aéré, clair, utilisant des polices harmonieuses, les illustrations (il n'y en a pas pour chaque recette, cependant) sont superbes.

J'ai particulièrement apprécié le triple glossaire en fin du livre : celui des recettes, celui des ingrédients inhabituels (avec à chaque fois un récapitulatif sur ses usages, ses qualités...) et celui qui permet de retrouver les petits articles "informations nutrition".

Cela fait plusieurs années que j'achète des petits livres de cuisine bio (dont certains du même auteur), mais je vous conseillerais celui-ci (malgré son prix) car je pense qu'il regroupe le meilleur (si ce n'est l'intégralité) des recettes de ce type.
10 sur 10 !

Très beau livre de V. Cupillard auquel je me réfère très souvent. Avec des conseils variés pour apprendre à cuisiner avec des ingrédients peu habituels, riche d'associations alimentaires nouvelles qui donnent envie d'explorer l'univers de la cuisine saine sans s'ennuyer gustativement!
Recettes faciles à faire, bonnes ou délicieuses, différentes au palais.
De belles photos, une présentation pratique.
Un beau livre que j'aime particulièrement!
Seul petit "hic": des ingrédients nouveau à acheter sans forcément s'en resservir régulièrement, mais possibilité d'adapter facilement les recettes avec le contenu de son garde-manger.

Les 5 BONNES RAISONS d'avoir ce livre dans sa cuisine :

1. Très pédagogue, Valérie arrive à nous conseiller comme il se doit. Petit à petit, elle nous transforme en véritable cordon-bleu Bio !

2. "C'est une véritable « bible » pour découvrir comment adopter une alimentation équilibrée, savoureuse et respectueuse du rythme des saisons ! " dixit Valérie et je suis parfaitement d'accord !

3. En plus des recettes, vous découvrirez au fil des pages les conseils avisés de trois naturopathes et d'une diététicienne pour appliquer très simplement les consignes qui préservent notre santé.

4. Des logos nous guident efficacement : Formule express, facile à emporter...

5. Des recettes originales et formidablement illustrées comme "Le marbré au curcuma parfumé à l'orange"

Je me suis amusée à faire des recettes quand j'ai reçu mes amis, ils ont adoré tout en étant étonnés et surpris au départ. J'aime les recettes originales et diététiques.

De la belle et bonne cuisine, très saine, qui me permet de devenir particulièrement en bonne santé, dynamique et joyeuse ! Facile à adapter en quantité pour une famille, même pour les membres a priori réfractaires à la cuisine végétarienne ! Bravo !

Intolérante au gluten et au lactose, ayant à coeur de cuisiner sain et diversifié pour ma famille, j'ai pu puiser dans cet ouvrage quantité d'idées simples à mettre en oeuvre, et produisant de délicieux résultats, appréciés des miens. Je l'ai reçu en cadeau, et je l'ai à mon tour offert... un "must have"!

Ce livre est super : tout y est expliqué clairement (lexique des ingrédients inhabituels, comment les utiliser, comment remplacer tel ingrédient par un autre plus sain, les différents modes de cuisson, les ustensiles indispensables, ...), il est entremêlé de conseils de nutritionnistes, les recettes (classées par thèmes et saisons) sont faciles, très bien expliquées et, surtout, le résultat est toujours délicieux, malgré des ingrédients étonnants. Grâce à ce livre, on parvient vraiment à changer ses habitudes et à tendre vers une alimentation non seulement bio mais plus équilibrée, avec moins de sucre et de graisses végétales, sans renoncer à la gourmandise. J'ai ainsi fait une confiture sans sucre (avec du sirop d'agave), de la mousse au chocolat sans crème ni oeufs (au tofu soyeux), des cookies sans beurre ni margarine,j'ai appris à préparer des soupes à la vapeur pour mieux conserver les vitamines des légumes, ...
Grâce aux explications et aux conseils du livre, j'ai pu adapter les recommandations à d'autres recettes traditionnelles et préparer, par exemple, des muffins avec de la purée de noisettes au lieu du beurre que même les non-adeptes du bio ont trouvé délicieux.
Si vous cherchez à cuisiner plus sainement : ne cherchez plus !

En fait en écrivant le commentaire je me rends compte que ce qui décrit le mieux ce livre est son titre !! Pour la première fois, j'ai fais des recettes BIO, BONNES et GOURMANDES !! et franchement ce n'est pas toujours chose facile avec des ingrédients qu'on a peu l'habitude d'utiliser, et du coup on se retrouve souvent avec des recettes sans saveurs et compliqués !
La seule difficulté est de trouver les ingrédients, et encore un magasin bio et c'est fait ! Après c'est que du bonheur ! des recettes claires et simples, des ingrédients santé, et au final DU GOUT DU GOUT DU GOUT !
Testé et approuvé par toute la famille ! Enfin un livre pour cuisiner pour fils de 21 mois, des céréales, des légumineuses, et avec des matières végétales ou oléagineuses, pour son plus grand bien !! De plus le livre est très beau au niveau de la présentation, et fourni beaucoup d'informations explicatives sur les différents sucres notamment ! Sans oublier les recettes classées par SAISON ! et oui car pas très bio la tomate en pleine hiver !!!
Bref conquise, c'est bio, c'est bon et gourmand !!

Ce livre est très intéressant, en plus de recettes originales, il donne beaucoup d'informations sur les aliments, il est agréable a regarder, facile à lire. Je le trouve parfait. J'en ai tout d'abord acheté un pour moi, puis je les racheté pour l'offrir à mes parents. Un très bon choix!

Un livre très complet, pratique, avec une foule d'informations nutritionnelles et d'astuces. Beau et inventif, l'ouvrage nous transmet en toute simplicité la passion de Valérie Cupillard. Il n'y a vraiment rien à redire !