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Sauces végétariennes

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En manque d'idées pour accompagner les pâtes ou les galettes de céréales? Ce livre contient de nombreuses idées pour varier tout en gardant une alimentation saine et diversifiée. Vinaigrettes, coulis, mayonnaises et béchamels, impossible de ne pas trouver son bonheur! Pas de photos mais un prix modique et du papier recyclé, un plus non négligeable!

Encore un livre des éditions de la plage à avoir à porté de main, il vous donne une multitudes de recettes aussi bien pour accommoder les salades que les pâtes ou les légumes en gratin, et même un dernier petit encart sur le sucré. Très fonctionnel pour la vie de tous les jours.

Ce livret de Valérie Cupillard contient des alléchantes propositions d'apprêts végétariens pour accompagner légumes, céréales,,terrines, galettes ou gratins.Pour varier les mets, rien de meilleur que de varier les accompagnements.
Pas d'introduction, on va droit aux recettes.
Il y a 9 chapitres et les recettes sont données par ordre alphabetique.
Sauces à salades, mayonnaises, sauces pour les soupes( eh, oui!)
Sauces pour accompagner les pâtes, les galettes, terrines, quiches ou tourtes aux légumes, nems et beignets, sauces à gratins, et marmelades ou coulis de fruits.
On peut varier les mets, mais aussi les accompagnements, presque un jeu, qui fait de l'heure de se mettre à table, un moment de savoureuse découverte,classique ou plus ou moins exotique.
Des spaghettis aux épinards, ou des tagliatelles sauce basilic vous feront rêver de l'Italie.

La béchamel au safran sur vos bouquets de légumes ou la sauce au paprika sur vos nems donnera une touche des mille et une nuit à votre table.Ou bien la crème aux cèpes ou le coulis tofu tomates olives,feront les délices de tous les palais.
A la maison, on ne vous dira jamais:"-Toujours la même chose!-" et on se pressera de découvrir ce que vous avez préparé aujourd'hui.

Très bonne base pour créer des sauces personnalisées ou les appliquer telles que V. Cupillard les a élaborées.

De nombreuses recettes, très simples, qu'on peut appliquer telles quelles ou adapter et enrichir selon ses propres goûts. C'est vraiment ça que j'apprécie dans ce livre, c'est beaucoup plus encourageant que des recettes avec une liste interminable d'ingrédients, ça sert davantage sa propre créativité culinaire. Une bonne base d'idées très variées à décliner à loisir, avec des suggestions pertinentes sur les plats que chaque sauce peut avantageusement accompagner.

Un peu déçu par la simplicité des sauces qui ne sortent pas vraiment de ce que l'on connait.
Ayant fait plusieurs de ces sauces, je n'ai pas été vraiment concquis, mais aprés c'est une histoire de goût personnel.