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Racines : Du raifort au navet du Pardailhan

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Les recettes ont peut-être l'air compliquées, mais c'est surtout parce que chaque étape est décrite précisément, de la préparation à la mise en place. En fait, chaque double page propose un menu végétarien équilibré et une photo de présentation du résultat final.
Chaque menu allie des saveurs et des textures originales mais jamais "tirées par les cheveux". J'y ai découvert des tours de main utiles pour tailler les légumes en crayon, ou des associations 100% délicieuses comme une soupe miso parfumée à l'estragon! Toutes les recettes que j'ai faites étaient réussies, et j'utilise souvent cet ouvrage pour recevoir dignement mes amis végétariens: ce recueuil est la preuve que la gastronomie végétarienne n'a pas à rougir face à la bonne cuisine classique.
Essayez donc La pressée de topinambours et pommes de terre aux noisettes et romarin, lentillons de Champagne et panaché de feuilles croquantes, ou Les nems de chou farcis aux carottes, riz rouge de Camargue et cranberries, soupe de miso blanc aux carottes et algues dulse.
Bien sûr, un passage préalable à l'épicerie bio et diététique sera nécessaire, mais ce sera l'occasion d'apprendre à utiliser des ingrédients nouveaux sans peur de l'échec. Osez, vous serez enchantés!

Le livre et les photos sont très réussies.
On a envie de gouter à toutes ces belles racines.
Mais je n'ai finalement encore testé aucune recette du livre qui semblent souvent fort longues à préparer.

Ce livre m'a attirée, l'idée de mieux connaître les racines et surtout de savoir les cuisiner était séduisante mais les recettes m'ont semblées trop compliquées ou en tous cas demander trop d'ingrédients rares qu'on n'a presque jamais dans sa cuisine. Pour spécialistes sans doute. Du coup je ne l'ai pas acheté.