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le 24 novembre 2010
Ce livre comporte aussi bien des recettes que de nombreuses informations sur les algues.
Ainsi on y découvre les différentes variétés d'algues, à quoi elles ressemblent, d'où elles viennent, leur goût, leur composition et comment les utiliser. Mais aussi leur culture, la cueillette et les algues qu'on peut trouver sous forme d'additif (E400 à E407).

Mais l'intérêt majeur de ce livre reste quand même les recettes de cuisine, elles sont simples, très variées et presque toutes illustrées de belles images qui donnent vraiment envie. Ce livre nous donne des idées pour apprendre à cuisiner toutes les algues (Nori, Wakamé, Dulse, Iziki, algues en paillettes, algues fraîches, algues déshydratées, algues lactofermentées, l'agar-agar...) et dans des plats très variés : salades, tartare d'algues, soupes, beignets, soufflé, gelées, blinis, sushis, risotto, etc...

Un livre qui sera une bonne idée cadeau.
0Commentaire6 sur 6 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus
le 5 avril 2011
livre très bien fait, bonne documentation, et recettes faciles qui donnent envie de manger des algues Algues : Saveurs marines à cuisiner
0Commentaire1 sur 1 personnes ont trouvé cela utile. Ce commentaire vous a-t-il été utile ?OuiNonSignaler un abus

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