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21 internautes sur 22 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable !
C'est LE petit livre qu'il me fallait pour faire mon levain. J'ai appris encore une multitude de choses intéressantes dans ce livre et notamment, que le pain au levain a un indice glycémique inférieur à celui du pain à la levure...

Vraiment, ce petit bouquin est très complet. Je le recommande à tous ceux qui ont...
Publié le 21 septembre 2012 par B. Corinne

versus
1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5 un livre dont on peut se passer
Les livre est bien structuré dans l'ensemble et les idées sympa, seulement les explication sur la réalisation de levain en lui-même sont bof, t° entre 25° et 35° pour le faire naître totalement infondé, cela va peut-être plus vite mais trouvé des pièces par chez nous à cette t° pas évident et squatté un fours...
Publié il y a 11 mois par jonathan


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21 internautes sur 22 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Indispensable !, 21 septembre 2012
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Levain (Broché)
C'est LE petit livre qu'il me fallait pour faire mon levain. J'ai appris encore une multitude de choses intéressantes dans ce livre et notamment, que le pain au levain a un indice glycémique inférieur à celui du pain à la levure...

Vraiment, ce petit bouquin est très complet. Je le recommande à tous ceux qui ont envie de se lancer dans l'aventure. Après lecture de ce livre, le levain n'aura plus aucun mystère pour vous.

Je vous communique sa table des matières :

- Le levain (A quoi ça sert, qu'est-ce que c'est, comment ça marche, terminologie du levain, les faux amis du levain naturel)
- L'intérêt du levain naturel (qualités organoleptiques, bénéfices pour la santé, conservation)
- Comment donner naissance à un levain (règles indispensables, le matériel, intérêt du levain liquide, l'eau, la farine, marche à suivre)
- Conservation et entretien du levain
- Faire son pain au levain (la recette de base, le pétrissage de la pâte à pain, comment gérer son temps)
- Adapter une recette à la levure
- Compromis levain + levure
- Problèmes et solutions pour levain/pain

A vous les bons pains au levain !
Merci Cécile/Gatococo !
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 levain, 2 janvier 2013
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petit livre très complet pour faire son levain
bien expliqué, je le recommande pour tous ceux qui veulent faire leur pain maison
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Utile, 30 août 2013
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Voilà un livre bien utile pour débuter un levain, l'entretenir, le soigner, rester zen quand il est foutu et redémarrer.
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4 internautes sur 4 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 une introduction, 25 mars 2013
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Contenu un peu court, mais très valable, c'est une bonne introduction à l' élevage et l' emploi d' un levain.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Simple, 27 septembre 2014
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Petit ouvrage simple,mais efficace.
Par sa clarté,faire son propre levain devient aisé.
Le pain au levain est different en gout et texture du pain monté avec les levures classiques.
Ce fascicule explique largement comment y parvenir.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 levain, 6 mai 2013
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Pour apprendre a fabriquer son levain et avoir un pain meilleur en goût.
Très utile pour qui veux progresser dans la préparation du pain maison.
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
4.0 étoiles sur 5 levain, 4 juin 2014
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Bon petit ouvrage, qui donne d'excellentes idées - les explications sont claires . La mise en route du levain est très détaillée, contrairement aux livres que j'ai déjà. J'ai appris de nombreuses choses - je suis ravie de mon achat
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1 internaute sur 1 a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 intéressant, 14 septembre 2014
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pour apprendre !
et se dire que l'on va faire son pain !
au delà des recettes !
un livre pour comprendre
merci
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1 internaute sur 2 a trouvé ce commentaire utile :
3.0 étoiles sur 5 un livre dont on peut se passer, 9 juin 2014
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Levain (Broché)
Les livre est bien structuré dans l'ensemble et les idées sympa, seulement les explication sur la réalisation de levain en lui-même sont bof, t° entre 25° et 35° pour le faire naître totalement infondé, cela va peut-être plus vite mais trouvé des pièces par chez nous à cette t° pas évident et squatté un fours 2/3 jour pour ça bof. Bref le levain se développera très bien dans une pièce entre 18 et 25°.

Bref, un livre dont on peut se passé, on trouve mieux et plus clair sur le net et c'est gratuit, le 3/5 est surtout dû aux quelques idées recette et au prix.
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3 internautes sur 5 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 un concentré pour commencer à faire son pain, 16 décembre 2012
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un livre qui nous explique comment s'organiser pour faire son pain au levain aux personnes sans MAP et qui travaillent
c'est simple
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Levain
Levain de Cecile Decaux (Broché - 8 juin 2012)
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