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5.0 étoiles sur 5 A livre absolument !, 6 janvier 2013
Ce commentaire fait référence à cette édition : De la science aux fourneaux (Broché)
A lire et à faire lire à tous les cuisiniers en herbe ou professionnels... très bien documenté, lisible (pas besoin d'être physicien pour suivre les raisonnements), TRES instructif... il ouvre sur une nouvelle manière de voir la cuisine, de la faire, de la goûter...
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De la science aux fourneaux
De la science aux fourneaux de Hervé This (Broché - 5 juin 2007)
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