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145 internautes sur 148 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Parfait!
Ce livre répond à beaucoup de questions. Meme s'il ne montre pas la fabrication d'un pizza.
On commence avec l'hygiène, la sécurité et la tenue professionnelle.
L'auteur donne de très bons conseils.
Puis on apprend à installer un poste de travail (par exemple pour éplucher des carottes, il faut trois...
Publié le 28 août 2010 par Myriam Namolaru

versus
68 internautes sur 70 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Tome 2
Le livre est excellent! Une multitude de photos... ces photos rendent le livre plus qu'intéressant, facile à lire et à reproduire (en cuisine!)!

Par contre, Amazon vous conseille d'acheter le tome 2 alors que tout ce trouve dans cet article (le tome 1 et le tome 2) pas la peine dès lors d'acheter le second tome!

Bon...
Publié le 22 février 2009 par D. Olivier


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5.0 étoiles sur 5 pour connaître les bases, 19 mars 2014
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Attention ce volume contient également le volume 2 intitulé "La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication".
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4.0 étoiles sur 5 livre cuisine de références, 9 novembre 2012
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bon livre bien illustré et conpréhensif beaucoup de détaille.pour avoir les techniques pour préparer différent plat de l'entré au déssert.
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4.0 étoiles sur 5 bien, 7 juillet 2011
Par 
Carré (France) - Voir tous mes commentaires
(VRAI NOM)   
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Le livre est génial et à recommander pour toute personne qui veut cuisiner vraiment. Tous les principes de base y sont, une vraie bible!
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5.0 étoiles sur 5 indispensable, 11 novembre 2011
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indispensable dans toute cuisine digne de ce nom : toutes les bases et techniques en images. Nécessite quand même un peu d'expérience.
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5.0 étoiles sur 5 excellent, 25 juillet 2014
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le livre incontournable pour les cuisiniers je recommande car ceux qui ont fait des études de cuisine ils savent que c'est ce livre
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5.0 étoiles sur 5 parfait, 11 mars 2014
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Mon fils etant en bac pro de cuisine c'est une vrai bible pour lui je le recommande même pour ceux qui veulent apprendre a cuisiner
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5.0 étoiles sur 5 Superbe bible de la cuisine, très bien fait !!!!, 7 septembre 2014
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Très complet et riche. Les illustrations sont sympas et les explications sont claires et précises. Bel achat donc. Ne pas hésiter
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5.0 étoiles sur 5 La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches..., 11 octobre 2013
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idéal pour les amoureux de la cuisine et ses produits. totale approche des base de la cuisine, de l’hygiène, de la préparation...
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4.0 étoiles sur 5 Bien, 6 septembre 2013
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Livre pour lecole. Très bien expliqué de bonne recette et pas très compliquer a recommander de belle image et une bonne lecture
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5.0 étoiles sur 5 super, 21 août 2014
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Ce livre est une bible de la cuisine, toutes les basses sont là. Pour moi il s'agit d'un incontournable pour qui aime cuisiner.
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La cuisine de référence : Techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
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