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13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Mon Opinion
Bonjour, Je suis étudiant dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, et nous utilisons ce manuel; j'ai déjà le tome 1 et il est vraiment complet en matière de cuisine professionnelle. Pour étudier rien de tel que d'ouvrir ce livre! Un plaisir il est bien expliqué, le vocabulaire de restauration est...
Publié le 30 janvier 2009 par Pierre

versus
10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 CUISINE DE REFERENCE VS CUISINE DE REFERENCE T2
Si vous possédez le livre cuisine de référence (préparations et techniques de base) surtout n'achetez pas le tome 2 c'est une arnaque! En effet le tome 2 reprend exactement les recettes du premier, c'est du copier/coller.Cuisine de référence
Publié le 27 janvier 2011 par Steph


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13 internautes sur 13 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Mon Opinion, 30 janvier 2009
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
Bonjour, Je suis étudiant dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, et nous utilisons ce manuel; j'ai déjà le tome 1 et il est vraiment complet en matière de cuisine professionnelle. Pour étudier rien de tel que d'ouvrir ce livre! Un plaisir il est bien expliqué, le vocabulaire de restauration est indiqué...

Merci, A bIentôt

Pierre
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10 internautes sur 10 ont trouvé ce commentaire utile 
1.0 étoiles sur 5 CUISINE DE REFERENCE VS CUISINE DE REFERENCE T2, 27 janvier 2011
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
Si vous possédez le livre cuisine de référence (préparations et techniques de base) surtout n'achetez pas le tome 2 c'est une arnaque! En effet le tome 2 reprend exactement les recettes du premier, c'est du copier/coller.Cuisine de référence
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26 internautes sur 28 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 enfin des recettes qui marchent!!!, 2 janvier 2005
Par Un client
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
pour la première fois ,je découvre un livre de recettes où il ne manque RIEN,ni les proportions,ni les différentes phases de réalisation et leur aspect technique,bref tout est compréhensible,accessible et REALISABLE.J'espère qu'il y aura bientôt un autre tome.
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2 internautes sur 2 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Toutes les recettes classiques de base, 19 mars 2014
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
attention ce volume est inclus dans "la cuisine de référence" (couverture avec 3 toques) qui contient les techniques ET les fiches.
fiches et recettes de base. Utilisé pour les formations de cuisine. Je n'ai pas eu cette formation, je m'en sers comme référence, ou pour chercher des bases.
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5 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 La référence !, 12 février 2010
Par 
Thomas Patrice (France) - Voir tous mes commentaires
(VRAI NOM)   
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
Ce livre est LA référence pour toute personne faisant des études de restauration et de gastronomie.
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Aucun internaute (sur 1) n'a trouvé ce commentaire utile :
5.0 étoiles sur 5 enfin le tome 2, 14 novembre 2011
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication (Broché)
je fais partie de la restauration et quand on a le Tome 1 , on veux la suite absolument surtout qu'en il est très bien réalisée.
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La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication
La cuisine de référence : Tome 2, Fiches techniques de fabrication de Michel Maincent-Morel (Broché - 1 décembre 2004)
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