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Le répertoire de la cuisine innovante
Le répertoire de la cuisine innovante
Thierry Marx , Raphaël Haumont
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AVANT-PROPOS «En un mot, la cuisine, sans cesser d'être un art, deviendra scientifique et devra soumettre ses formules, empiriques trop souvent encore, à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard.» AUGUSTE ESCOFFIER, Le Guide culinaire, ... Lire la suite

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