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120 recettes à la vapeur sans gluten ni laitages [Broché]

Marion Kaplan
3.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (16 commentaires client)
Prix : EUR 12,20 Livraison à EUR 0,01 En savoir plus.
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Description de l'ouvrage

30 mai 2007 Recettes santé
Une sélection de recettes saines, légères, propres et rapides (légumes, fruits, poissons, viandes), n'utilisant ni farine contenant du gluten ni beurre ni crème fraîche.

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Descriptions du produit

Extrait

L'INTOLÉRANCE AU GLUTEN ET AUX LAITAGES : FACTEUR D'AFFAIBLISSEMENT DE L'ORGANISME ET DE MALADIES CHRONIQUES

Nous mangeons 365 jours par an et ce toute notre vie. Comment ne pas admettre que l'alimentation est primordiale pour entretenir notre bonne santé ou pour tomber malade ? Hippocrate il y a déjà 2000 ans nous disait «que l'aliment soit ton médicament». Pourtant en 7 années de médecine, seule une journée, voire deux, est destinée à l'étude de l'alimentation dans les cas particuliers (diabète, maladies cardio-vasculaires et rénales). La diététique n'est toujours pas considérée par le corps médical classique... Et pourtant. Le docteur Jean Seignalet a guéri de nombreuses personnes de polyarthrites et autres maladies auto-immunes avec son régime «hypotoxique», nombres de doctrines existent pour améliorer l'état de santé qui ont fait souvent leurs preuves. Mais parfois elles échouent. Grâce aux avancées technologiques, on est maintenant capable de déceler quel type d'aliment il faut éviter ou au contraire rechercher. On comprend seulement maintenant pourquoi tout le monde ne peut pas manger la même chose.
Les allergies alimentaires sont reconnues du fait des réactions immédiates (dans les heures qui suivent) et spectaculaires qu'elles occasionnent (boutons, rougeurs, nez qui coule, oedèmes de Quincke etc.). Les taux d'IgE sont alors anormalement élevés.
En revanche, on connaît beaucoup moins bien le problème des intolérances alimentaires car elles peuvent passer totalement inaperçues, sans aucun signe digestif et ressortir sous forme de maladie. La maladie coéliaque en est l'exemple le plus parlant. C'est seulement après la Seconde Guerre mondiale qu'on s'est aperçu que des enfants cessaient de grandir, avaient un gros ventre et des diarrhées incompréhensibles. On s'aperçut que ces symptômes étaient dus à la prise d'aliments contenant du gluten. En éliminant tout le gluten de leur alimentation, ils guérissaient. Aujourd'hui, on parle de plus en plus de maladies de civilisation et de maladies chroniques. Or, la médecine est impuissante devant une polyarthrite, une maladie de crohn, une fibromyalgie, des rhumatismes, des douleurs articulaires, des troubles neurologiques comme l'autisme, la schizophrénie, l'hyperactivité, la dépression, la maladie de Parkinson etc. Et si cela venait d'une intolérance alimentaire ?

L'intolérance alimentaire est aussi appelée hypersensibilité alimentaire ou allergie de type III : elle correspond à une incapacité de la part de l'organisme à «digérer» un aliment à des doses normalement tolérées. Elle active les anticorps de type IgG du système immunitaire et déclenche des phénomènes inflammatoires divers à caractère diffus et masqué rendant difficile le lien entre la cause et l'effet. La difficulté du diagnostic des intolérances alimentaires est de faire le lien entre l'aliment ingéré et la réaction de lutte de l'organisme qui est propre à chacun. Le corps réagit par rapport aux intolérances alimentaires en fabriquant des anticorps comme il le fait pour se défendre vis-à-vis d'autres agressions (maladies bactériennes et virales). Ainsi, la façon la plus directe de supprimer les intolérances alimentaires consiste à éliminer les aliments responsables de la production d'anticorps spécifiques par l'organisme. Cependant, le diagnostic d'une hypersensibilité alimentaire avec des méthodes classiques est difficile.

Les intolérances les plus répandues sont celles aux produits laitiers de vache et de brebis et au gluten. L'exclusion totale de ces deux éléments, hélas contenus dans nombre d'aliments sous forme cachée, suffit souvent à régler de nombreuses pathologies chroniques. Qui dit chronique dit alimentation. Car l'alimentation n'est-elle pas chronique ?

Biographie de l'auteur

Bio-nutritionniste, élève du Docteur Kousmine, spécialiste en médecines énergétiques, Marion Kaplan est l'auteur d'une dizaine d'ouvrages sur l'alimentation saine.

Détails sur le produit

  • Broché: 205 pages
  • Editeur : Editions Jacques Grancher (30 mai 2007)
  • Collection : Recettes santé
  • Langue : Français
  • ISBN-10: 2733910000
  • ISBN-13: 978-2733910009
  • Dimensions du produit: 18,8 x 13 x 1,6 cm
  • Moyenne des commentaires client : 3.8 étoiles sur 5  Voir tous les commentaires (16 commentaires client)
  • Classement des meilleures ventes d'Amazon: 5.262 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
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20 internautes sur 20 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 pas mal mais... 3 juin 2013
Par franzine
Le bouquin se compose de recettes sans gluten ni produits laitiers. Les recettes sont simples, faciles et bonnes pour celles que j'ai testées. La plupart des recettes concernent la cuisson à la vapeur douce, donc avec le vitaliseur de Marion, que je recommande d'ailleurs. Mais... les recettes de dessert sont à faire au four (température trop élevée : 180°C pour la plupart) et je regrette que ce ne soit pas exclusivement des desserts à cuire au vitaliseur (sauf un) et ainsi les recettes seraient toutes prévues pour un régime hypotoxique (cuisson basse température) et cela aurait été le top. Dommage !
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15 internautes sur 15 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 120 recettes a la vapeur 1 août 2010
Par Nicole P
A la recherche de recettes nouvelles, faciles et sans gluten ni laitage j'ai trouvé le livre idéal. Recettes précises et variées avec le mode de cuisson à la vapeur c'est une réussite. Je vous conseille tout particulièrement la cuisson de la viande à la vapeur, surprenant!!! mais c'est un régal.
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6 internautes sur 6 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 géant ! 4 mai 2014
Par Corinne A
Achat vérifié
Superbe livre, avec des idées de repas pour le quotidien, j'aime vraiment beaucoup, je vous donne des exemples de choses qui m'ont plu :
- l'importance du sens pour eplucher les legumes !
- le tableau des legumes de saisons : j'adore !
- des recettes geaniales : je vous laisse les découvrir !
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11 internautes sur 12 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 Livre et recettes sympas 7 septembre 2012
Par Vler1 TOP 1000 COMMENTATEURS VOIX VINE
Achat vérifié
On sent bien que c'est le fruit d'un vécu, les recettes sont simples sans chichis inutiles, les ingrédients simples et c'est goûteux, et c'est bien comme ça.
Pas de photos alors c'est un peu morose, mais la qualité des recettes efface cette déception
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 Un repas de dimanche tous les jour! 11 avril 2014
Par sitellef
Achat vérifié
Ces recettes sont fabuleuses, ce mode de cuisson un vrai délice. Seules remarques que j'aimerais faire sur le contenu des recettes c'est que le poivre blanc n'est pas à utiliser dans toutes les préparations, puis la crème de soja, brrff pas très bon partout, d'ailleurs pas très bon tout court. Ah aussi pour chaque recette un temps de préparation approximatif et un texte un peu plus détaillé par endroit auraient été bien utiles.
En résumé, dans les assiettes que ce soit pour l'esthétique ou d'un point de vue gustatif, c'est dimanche tous les jours.
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3 internautes sur 3 ont trouvé ce commentaire utile 
2.0 étoiles sur 5 Sans plus 24 juillet 2014
Achat vérifié
Je pensais trouver des recettes pratiques et faisable pour quelques qui n'est pas une experte en cuisine. Je travaille à 100% et ce livre propose des recettes trop compliquées et trop longues à réaliser.
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8 internautes sur 9 ont trouvé ce commentaire utile 
5.0 étoiles sur 5 120 Recettes sans gluten ni laitages 24 juin 2013
Par Lamartine
Achat vérifié
Ce livre permet de ce mettre à l'alimentation sans gluten ni laitages sans les fausses notes du débutant et de ce cuisiner tout de suite des recettes savoureuses
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15 internautes sur 18 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Une Référence 27 octobre 2009
Ce livre permet de réaliser des recettes traditionnelles adaptées "sans gluten", je ne les ai pas encore testées mais il semble qu'il soit souhaitable de posséder le cuit-vapeur "Vitaliseur"... disons que cela semble plus pratique. Mais vu la variété des recettes proposées, la vie sans gluten (à la maison) semble très sympathique !
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