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le 3 juin 2013
Le bouquin se compose de recettes sans gluten ni produits laitiers. Les recettes sont simples, faciles et bonnes pour celles que j'ai testées. La plupart des recettes concernent la cuisson à la vapeur douce, donc avec le vitaliseur de Marion, que je recommande d'ailleurs. Mais... les recettes de dessert sont à faire au four (température trop élevée : 180°C pour la plupart) et je regrette que ce ne soit pas exclusivement des desserts à cuire au vitaliseur (sauf un) et ainsi les recettes seraient toutes prévues pour un régime hypotoxique (cuisson basse température) et cela aurait été le top. Dommage !
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L'auteur explique pendant plusieurs pages qu'il faut acheter le vitaliseur de Marion, que notre cuit-vapeur ne sert à rien, qu'il ne faut jamais cuire à haute température, ni faire dorer les aliments, car cela créé des molécules toxiques. Jusque là, OK, bien que certaines idées semblent un peu tirées par les cheveux.

Quelques infos sont utiles, comme le fait de ne pas cuire sur deux niveaux dans un cuit vapeur traditionnel, pour éviter que les pesticides retombent dans le niveau inférieur.

L'auteur nous propose ensuite des recettes qui sont à 90 % avec de la crème de soja ( pour remplacer la crème fraîche) ; or le soja est un perturbateur endocrinien notoire.... Les recettes sont donc inutilisables si on a des enfants. D'autre part je ne vois pas où est l'innovation, nous savons tous remplacer la crème de vache dans nos recettes habituelles par de la crème de soja ou de riz. C'est la base de l'alimentation sans produits laitiers.

Le reste des recettes, soi-disant rapides, se composent de produits à faire revenir à la poêle ( donc à haute température, ce qui va à l'encontre du début du livre), auxquels on ajoute des légumes cuits à la vapeur. Idem que précédemment, cela n'a rien d'original et tout le monde y avait déjà pensé. et cela n'a rien de rapide !

Les temps de cuisson sont très approximatifs .

L'auteur propose dans la plupart des recettes d'utiliser des cubes de bouillon de volaille, si on n'a pas le temps de faire un fonds de volaille soi-même. Quel est le composant principal d'un bouillon de volaille en cube ? l'amidon de blé..... je souhaite bon courage à ceux qui souhaitent trouver des cubes sans gluten. J'en ai trouvé une fois, et ils n'étaient vraiment pas très bons.
Pour réaliser les recettes du livre, il faut donc faire son fonds, ce qui est très long et coûteux ( il faut se procurer des carcasses de poulet de bonne qualité, difficiles à trouver à moins d'acheter les poulet entiers. Encore faut-il trouver comment désosser complètement 2 ou 3 poulets entiers, puis imaginer des recettes pour manger tous les morceaux, surtout sans les faire rôtir.....)

En résumé : un livre qui surfe sur une mode, mais n'apporte rien aux personnes qui cuisinent sans gluten ni laitages depuis longtemps. Les débutants y trouveront peut être matière à faire qq plats....mais je n'en jurerais pas.
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le 1 août 2010
A la recherche de recettes nouvelles, faciles et sans gluten ni laitage j'ai trouvé le livre idéal. Recettes précises et variées avec le mode de cuisson à la vapeur c'est une réussite. Je vous conseille tout particulièrement la cuisson de la viande à la vapeur, surprenant!!! mais c'est un régal.
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le 11 avril 2014
Ces recettes sont fabuleuses, ce mode de cuisson un vrai délice. Seules remarques que j'aimerais faire sur le contenu des recettes c'est que le poivre blanc n'est pas à utiliser dans toutes les préparations, puis la crème de soja, brrff pas très bon partout, d'ailleurs pas très bon tout court. Ah aussi pour chaque recette un temps de préparation approximatif et un texte un peu plus détaillé par endroit auraient été bien utiles.
En résumé, dans les assiettes que ce soit pour l'esthétique ou d'un point de vue gustatif, c'est dimanche tous les jours.
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On sent bien que c'est le fruit d'un vécu, les recettes sont simples sans chichis inutiles, les ingrédients simples et c'est goûteux, et c'est bien comme ça.
Pas de photos alors c'est un peu morose, mais la qualité des recettes efface cette déception
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le 15 avril 2014
donne plein d'astuces pour les intolérants au gluten et au laitages, et explique également le processus qui mène à cette intolérance... Certaines recettes ne sont pas évidentes à réaliser, besoin d'ingrédients pas toujours faciles à trouver...
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le 24 juin 2013
Ce livre permet de ce mettre à l'alimentation sans gluten ni laitages sans les fausses notes du débutant et de ce cuisiner tout de suite des recettes savoureuses
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le 24 juillet 2014
Je pensais trouver des recettes pratiques et faisable pour quelques qui n'est pas une experte en cuisine. Je travaille à 100% et ce livre propose des recettes trop compliquées et trop longues à réaliser.
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le 4 mai 2014
Superbe livre, avec des idées de repas pour le quotidien, j'aime vraiment beaucoup, je vous donne des exemples de choses qui m'ont plu :
- l'importance du sens pour eplucher les legumes !
- le tableau des legumes de saisons : j'adore !
- des recettes geaniales : je vous laisse les découvrir !
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le 27 octobre 2009
Ce livre permet de réaliser des recettes traditionnelles adaptées "sans gluten", je ne les ai pas encore testées mais il semble qu'il soit souhaitable de posséder le cuit-vapeur "Vitaliseur"... disons que cela semble plus pratique. Mais vu la variété des recettes proposées, la vie sans gluten (à la maison) semble très sympathique !
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