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5.0 étoiles sur 5 La cuisine, pour tous, expliquée par un scientifique de grand talent, 28 septembre 2011
Ce commentaire fait référence à cette édition : Révélations gastronomiques (Relié)
Ce livre, exemplaire, décrit pas-à-pas comment faire 55 plats, de bonne cuisine ' à la Française '. Recettes éprouvées, in-ra-tables ! Prévoyez de bons outils culinaires, dont une balance sensible au gramme près, un thermomètre montant à 220 degrés Celsius, et, si vous êtes maniaque de la précision, un microscope, même de bas de gamme (budget : environ 50 euros chez LIDL). L'auteur est chimiste à l' Institut National de la Recherche Agronomique, travaille au Collège de France, et a reçu le Prix de l'Académie Nationale de Cuisine. Autrement dit, ce n'est pas un ' amateur ' au sens péjoratif du mot, mais un grand spécialiste. A consommer sans modération (dans tous les sens du terme).
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