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4.0 étoiles sur 5 Tartelette dans tous ses états., 17 novembre 2012
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Tartelettes ! (Relié)
Dans la même collection que Eclairs !, ce petit livre (15,5X22,5 cm) vous fera découvrir l'univers de Christophe Adam (ex chef exécutif de la maison Fauchon) à travers ses tartelettes.
On débute le livre avec 19 pages de pas à pas pour la réalisation des différentes pâtes, meringue et crèmes. Puis viennent au programme :

- 29 tartelettes sucrée : myrtilles et spéculoos, barette Carmabar, moka, sablé breton aux fruits rouges et à la fleur d'oranger, linzer à la cerise fraîche, pain de mie à la figue et aux noix de pécan, meringue au citron et aux fraises des bois, chocolat-mangue, tout chocolat, toute verte, blacktarte, caramel-nougatine, mendiant, mystère, citron vert et jaune, belle-Hélène, chocolat-noisette, concombre-vanille-orange, passion-rose-framboise, breakfast tartelette, orange-choco, framboise meringuée, marron, choco-coco, trompe-l'oeil, sablé breton pomme et confiture de lait, ananas-basilic, fraise Melba et cheescake.
- 11 tartelettes salés : carotte-coco-orange, niçoise, champignon, rouille et parmesan, César, brie-poire-courgette, lentilles du Puy au chorizo et à la carotte, camembert-truffe, bar cru et fruit de la passion, saumon fumé-mangue, carbonara, barbecue.

Il est préférable d'avoir quelques notions rudimentaires de pâtisserie si vous souhaitez obtenir un résultat esthétique à la hauteur des photos (le fonçage d'une tartelettes n'est pas expliqué en détail par exemple). Néanmoins, l'esthétique et le goût en font un ouvrage de qualité qui peut donner de très bons résultats semi-pro voir professionnels, ce qui le démarque très nettement de la majorité des livres sur le sujet rédigés en règle générale par des blogueurs.

Un tout petit bémol sur la tartelette meringue au citron et aux fraises de bois : les fraises utilisées sur la photo ne sont pas des fraises des bois mais des "Duchesnea indica" ou fraisier des indes qui, une fois consommées, peuvent être à l'origine de troubles digestifs. Attention donc si vous avez des petites fraises sauvages qui ont poussés dans votre jardin ;)
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