Commentaire client

48 internautes sur 51 ont trouvé ce commentaire utile 
3.0 étoiles sur 5 Bof....Très décevant!!!!, 24 octobre 2012
Achat vérifié(De quoi s'agit-il ?)
Ce commentaire fait référence à cette édition : Encyclopédie des desserts (Relié)
Très beau livre, belles photos....mais très décevant au niveau des explications qui se réduisent au strict minimum. Beaucoup trop succint pour les débutants qui n'y trouveront pas des recettes détaillées et relativement banal pour les pâtissiers un peu plus avertis...
Que dire des vidéos qui, si l'on excepte le temps de présentation, sont très insuffisantes pour pouvoir présenter un quelconque intérêt (ex:environ 1 minute pour les coques à macarons! sans explications orales ni écrites...).
Les ingrédients: glucose atomisé, glucose cristal, sucre inverti, stabilisateurs pour les sorbets(SL64, SE30), pectine jaune (40 à 45 euros/kg en pot de 1kg...), pectine NH (49 euros/kg en pot de 1kg...), pâte à glacer brune(40 euros le pot de 5kg!)....Désolée mais je ne suis pas une professionnelle pour avoir tout cela dans mes placards.
Bref, les recettes sont probablement très bien mais ce livre est par ailleurs relativement banal et ne m'apporte rien sur le plan pratique. Il a une présentation très ressemblante au livre "Pâtisserie,l'ultime référence" de Christophe Felder (800 pages) mais la ressemblance s'arrête là et il est très loin de rivaliser avec ce dernier qui est nettement mieux à tous points de vue...
Je suis donc extrêmement déçue...
Peut-être certains y trouveront leur compte....pas moi.
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