Commentaire client

15 internautes sur 17 ont trouvé ce commentaire utile 
4.0 étoiles sur 5 un des meilleurs livre de cuisine, 24 février 2013
Ce commentaire fait référence à cette édition : Comme un chef - nouvelle présentation (Broché)
Je viens de l'ouvrir: il est très épais, grand format, de belles photos. Un très beau livre écrit par des références mondiales (Adrià, Hermé...)
Sur le contenu:
Les points faibles:
- un peu hétérogène, des sections un peu légères sur les cuisines du monde telles que la japonaise ou indienne
- des temps de préparation pas toujours clairs
Les points forts:
- des ingrédients vraiment expliqués par exemple sur le cheesecake: le livre précise quel "cream cheese" prendre (soit la marque philadelphia, soit un mélange st-morêt/mascarpone), pareil pour prendre les biscuits appropriés.
- des recettes personnalisées (par exemple sur le cheesecake)
- des tours de main (découper un poisson, etc.)

Ce n'est peut-être pas l'ouvrage de base pour un débutant, mais je pense qu'il plaira et servira aux autres.
Pour le prix: il est plus cher que certains, c'est-sûr, mais à relativiser par rapport à un repas dans un restaurant de qualité en IdF.

J'attends une version Kindle!

Pour info, la table des matières:
Sauces et assaisonnements
Ecumes et mousses
Fonds, fumets et soupes
Epices et aromates
Cuisine Latino-américaine
Oeufs et produits laitiers
Poissons, coquillages et crustacés
Cuisine japonaise
Volailles et gibier à plume
Cuisine indienne
Viandes
Cuisine chinoise
Légumes
Pâtes fraîches et dumplings européens
Nouilles et dumplings asiatiques
Cuisine Thaïe
Céréales et légumes secs
Pains et pâtes
Cuisine mexicaine
Pâtisseries et viennoiseries
Cuisine du Moyen-orient
Gourmandises
Gâteaux
Fruits frais et fruits secs
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Message initial: 19 déc. 13 00:40:10 GMT+01:00
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Lieu : Idf, France

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