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5.0 étoiles sur 5 Une version personnelle de la cuisine japonaise, 16 mai 2012
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Ce commentaire fait référence à cette édition : Ma petite cuisine japonaise (Broché)
Ce livre est intitulé "Ma petite cuisine japonaise", et le "ma" n'est pas là par hasard: il ne s'agit pas d'un livre de recettes traditionnelles japonaises, mais plutôt de créations personnelles de l'auteur emprunant à la fois au Japon et à la Méditerranée, que ce soit pour les ingrédients (riz, miso, nouilles soba, sésame, thé matcha, saké, tofu, champignons shiitake, algues, prunes umeboshi etc. et aussi parmesan, huile d'olive, feta, courgettes, basilic, chèvre frais, brousse...) ou pour les modes de préparation.

Certains ingrédients n'étant pas très courants, il vaut mieux être pas trop loin d'un magasin bio ou d'une épicerie asiatique.

Les recettes sont en général assez simples, et pas très longues à faire. Elles sont quasiment toutes accompagnées de photos.

En début de livre, l'auteur présente certains aliments traditionnels japonais (miso, sésame, sauce soja, mirin, algues etc.) et aussi certaines techniques (cuisson du riz pour les sushi, découpage d'algue nori, comment rouler les makis, comment faire des crêpes d'oeuf, etc.)

Les recettes sont divisées en 7 sections:
-amuse-bouche et entrées
-soupes
-tartes, cakes et taboulé
-légumes
-poissons
-riz, pâtes et tofu
-dessert
Il ne contient pas de recettes de viande.

Les recettes que j'ai essayées jusqu'ici étaient très bonnes (tartelettes aux courgettes, au miso et au parmesan, salade d'avocat, de poire et de parmesan à la sauce yuzu-soja, tartelettes citron-yuzu-chocolat, cake salé au miso, à la courgette, à l'aubergine et à la feta, saumon mariné au gingembre et aux graines de coriandre, makis aux légumes...) et je compte bien les refaire.

Je pense que ce livre peut plaire en particulier aux végétariens, aux personnes recherchant des recettes originales et peu grasses, et aussi aux lecteurs des recettes de Cléa car c'est un peu le même état d'esprit (influence japonaise, produits bio...)
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Lieu : France

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